З чого він зроблений? — запитували всі, хто пробував його у мене вперше. Цей салат і як начинка для пирога чудово підходить.
Інгредієнти:
- легені яловичі — 400 гр.
- цибуля — 4 середні
- морква — 2 великі
Приготування:
Для салату потрібно купити легені. Я їх беру зазвичай на ринку.
Вони повинні мати світлий рожевий однорідний колір та бути пружніми та без неприємного запаху. Вдома я ріжу їх на шматочки, вимочую у воді 1 годину. Відварюю хвилин 10, зливаю воду і ще раз відварюю у новій воді приблизно годину. У воду додаю сіль, лаврушку та перець горошком.
Потім знімаю плівки та зрізаю грубі бронхи і прокручую легені в м'ясорубці. Додаю сіль, перець і смажу на сковорідці хвилин тридцять на оливковій або соняшниковій олії. Легені мають вийти м'якими і не сухими. Можна додавати водичку, щоб вони тушкувалися.
Цибулю ріжу кубиками. Обсмажую до золотистого кольору. Моркву тру на крупній тертці і теж обсмажую.
У салатницю викладаю шарами: легені, цибуля, морква і ще раз легені, цибуля, морква. Між шарами трохи майонезу або сметани за смаком.
Зверху можна прикрасити зеленню, мені подобається кріп.
Замість легень можна використовувати печінку, її не відварюючи можна посмажити нарізаною тонкою соломкою, теж смачно та корисно.
Також такий салат я використовую як начинку для пиріжків, але для пиріжків потрібно вже набагато більше часу, зате вони виходять дуже смачні.
