Це популярна страва в Болгарії та країнах Балканського півострова. Гювеч можна готувати з будь-яких сезонних овочів, а замість свинини можна взяти яловичину або курку.
Інгредієнти:
- свинина (лопатка або шия) — 600 г
- рис круглозерний — 200 г
- перець болгарський — 2-3 шт. (великих)
- помідори в томатному соусі — 400 мл
- цибуля — 1 шт.
- сіль — за смаком
- перець чорний мелений — за смаком
- паприка мелена — 2 ч.л.
- цукор — 1 ч.л.
- рослинна олія — для смаження
- вода гаряча — 800 мл
- петрушка свіжа — для прикраси
Приготування:
Отже, беремо свинину і нарізаємо її на великі шматочки. Підійде або лопатка, або шия. Я взяла 600 г шиї. Далі одну цибулину нарізаємо кубиками.
Для національної болгарської страви потрібен перець, і його має бути багато. Перець бажано брати різного кольору, щоб страва була яскравою і гарною. Нарізаємо його шматочками покрупніше.
У каструлю або сковороду наливаємо рослинну олію і кладемо шматочки свинини. Обсмажуємо їх приблизно 3 хвилини. Як тільки м'ясо починає біліти, перевертаємо його і всипаємо нарізану кубиками цибулю. Всипаємо сіль за смаком, перемішуємо, накриваємо кришкою і на повільному вогні тушкуємо м'ясо 10 хвилин.
Тушковане м'ясо з цибулею присипаємо чорним меленим перцем, всипаємо 2 ч.л. паприки, перемішуємо і вливаємо 400 мл гарячої води. Знову накриваємо страву кришкою і тушкуємо на слабкому вогні 20 хвилин. М'ясо за цей час стане м'яким.
Тепер додаємо болгарський перець і 3 ст.л. нарізаних помідорів з банки, вказаної в інгредієнтах. А також всипаємо 1 ч.л. цукру для збалансованого смаку. Все добре перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин.
Далі всипаємо 200 г промитого рису, вливаємо ще 400 мл гарячої води і на даному етапі страву пробуємо на смак. Якщо потрібно підсолюємо.
Потім акуратно за допомогою ополоника перекладаємо все у форму для запікання. Розподіляємо рівномірно інгредієнти і зверху викладаємо помідори, що залишилися, з томатним соком.
Ставимо страву запікатися в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.
Густе ароматне рагу з м'ясом готове.
