Салат із кальмарів довгий час був рідкісним гостем на моєму святковому столі. Адже чистити кальмара дуже довго. Але тепер усе інакше, і найсмачніша «морська дивовижа» буде в нашому святковому меню регулярно.
А все тому, що я дізналася спосіб, як практично миттєво можна почистити кальмара. Дізналася, почистила, а тепер ділюся з вами.
Для миттєвого очищення кальмара нам знадобиться каструля з дуже холодною (крижаною) водою та окріп. Кальмарів попередньо розморожуємо, але не патраємо.
Поки вода закипає, готуємо іншу посудину з крижаною водою. А тепер — найголовніше.
Беремо шумівку, тримаємо напоготові каструлю з крижаною водою і на мить опускаємо кальмара просто в «одязі» в окріп.
Кальмар просто у вас на очах почне «роздягатися». Не гаючи ані миті, одразу виймаємо його з окропу й занурюємо в крижану воду. Беремо наступного і повторюємо ту саму маніпуляцію, доки не закінчаться кальмари.
Ось, по суті, і все. Залишається легким рухом руки зчистити з кальмара залишки «одягу». Після цього його дуже легко випатрати: просто виймаємо з тушки прозору хорду (хітинову пластину) та всі нутрощі.
Далі — розрізаємо його, ще раз ретельно споліскуємо і варимо у свіжому окропі.
Важлива примітка: варити очищеного таким чином кальмара слід лише хвилину. Але я скорочую цей час до тридцяти секунд. Кальмар стає ніжним, ароматним і зовсім не «гумовим», хоч і вареним.
Ще одна важлива примітка: якщо ви купуєте вже очищеного кальмара, то варити його слід стільки ж.
Звідки я це знаю? Просто обожнюю читати різноманітні етикетки. Ось так, купивши кальмарів в упаковці, я й прочитала про цей, насправді геніальний, спосіб на етикетці. А прочитавши, одразу спробувала.
Спосіб мені дуже сподобався, і я вирішила поділитися ним. Буду рада, якщо ця інформація стала вам у пригоді.
