Для багатьох господинь приготування рису не найулюбленіша справа. Він часто злипається, розварюється — ну не виходить як у ресторанах. Я раніше думала вся справа у сорті та якості — тому купувала дорогий рис, він більш-менш виходив. Але тепер, знаючи принцип приготування в мене будь-який рис готується чудово.
Такий рис має зовсім інший смак, спробуйте приготувати і побачите різницю.
Інгредієнти:
- Рис — 200 гр.
- Масло вершкове — 20-50 гр.
- Сіль -1/2 ч.л.
- Чорний перець — за смаком
- Куркума — 1/4 ч.л.
- Вода — 400 мл.
Приготування:
Рис добре промиваємо. До прозорої води. Воду потрібно добре злити, щоб рис був зовсім без води. Беремо каструлю найкраще товстостінну, на дно кладемо вершкове масло, беріть за смаком, я кладу 50 грамів, масло розтопимо і додаємо відразу підготовлений рис, сіль, чорний перець та куркуму.
Тепер рис трохи підсмажимо на невеликому вогні, рис спочатку стане прозорим, потім стане молочного кольору, за часом займає це 2-3 хвилини. Дали заливаємо водою 400 мл.
Вогонь робимо мінімальний, закриваємо кришкою і варимо 12-15 хвилин, кришку під час приготування не відкриваємо. Рис готується не стільки у воді, скільки на парі, яка утворюється під кришкою. Якщо ви відкриваєте кришку, пара виходить, температура падає, і процес готування порушується.
Після того, як рис приготувався і ви вимкнули вогонь, рису потрібно дати "відпочити" під закритою кришкою ще 5-10 хвилин. За цей час залишкова волога рівномірно вбереться у зерна, і рис стане ще більш розсипчастим та пухким.
От і все — можна подавати до столу.
