Ми звикли думати, що гречка, вона і в Африці гречка, тому не має значення, чи крупа імпортна, чи вітчизняна. Здавалося б, які там можуть бути відмінності? Проте все ж таки вони є, і сьогодні ми саме про них і поговоримо.
Чим насправді відрізняється китайська гречка?
У мережі часто лякають, що в китайській гречці низький вміст корисних речовин або їх взагалі немає. Це, звісно, перебільшення, адже білки та мінерали нікуди не зникають, проте частка правди тут є. Через те, що таку гречку піддають дуже сильному температурному обробітку, вітаміни групи В у ній руйнуються. Тому така каша, хоч і не "порожня", але менш корисна нашому організму, ніж рідна українська.
Щодо страшилок про пестициди, то тут варто вмикати критичне мислення. Ви можете, звичайно, заперечити, скажете, що в аграрному комплексі будь-якої країни використовують пестициди, і будете праві. Китайські фермери також використовують хімію, але ж і імпорт проходить контроль. Тож демонізувати продукт не варто, хоча своє, вирощене на рідних чорноземах, завжди викликає більше довіри.
А от історії про плісняву має під собою ґрунт. Оскільки зерно, це живий організм, який дихає і виділяє вологу, воно служить гарним середовищем для грибка. Гречка з Китаю долає величезний шлях морем та проходить багато різних складів, у яких можуть не дотримуватися умов зберігання. Саме щоб уникнути плісняви під час мандрівки, цю гречку нещадно смажать.
Як розпізнати китаянку на полиці
По-перше, дивіться на колір. Китайська гречка має темніший, іноді аж червонуватий відтінок через специфіку технології обсмажування крупи. В Україні гречку обсмажують делікатно, а у Китаї, двічі або й більше, щоб вона витримала транспортування.
По-друге, зверніть увагу на геометрію. Наша крупа має гостру форму, а китайська, більш округлу та "обкатану" форму зерен.
По-третє, ціна. Продукт зі Сходу часто буває дешевшим. Якщо ви бачите підозріло дешеву крупу темного кольору, то перед вами, ймовірно, саме імпортний варіант.
Кулінарний тест-драйв
Є ще один безвідмовний спосіб зрозуміти, хто є хто, це просто приготувати кашу та скуштувати її.
Річ у тім, що при приготуванні наша гречка вариться не так швидко, зате вона краще збільшується в розмірі, добре набухає і стає пухкою. Наша гречка після варіння світлішає, розкриваючи свій аромат, а китайська залишається темною.
Нашу гречку можна їсти навіть без нічого, вона сама по собі смачна. Китайська ж стає дуже сухою, бо була пересушена ще на заводі.
Ну і найголовніше, це смак. Китайська гречка часто трохи гірчить. Наче на тарілці звичайна гречана каша, але їсти її задоволення мало. Смак нагадує гіркоту з пересмаженим зерном. І, на жаль, навіть добрий шматок вершкового масла не завжди може перебити цей специфічний присмак.
Коментарі
Поки що немає коментарів. Будьте першим!