Інгредієнти:
- огірки
- Вода — 1 літр
- Оцет 9% — 200 мл
- Цукор — 175 г
- Сіль — 2 ст. ложки
- Кетчуп "Чілі" від Торчин — 1 уп. (270 г)
- Спеції: листя хрону, листя петрушки, парасольки кропу, часник, лавровий лист, чорний перець горошком.
Приготування:
Огірочки треба ретельно вимити й залити холодною водою, щоб вони вийшли твердими та хрусткими. Хоча б на годину-дві.
На дно банки вмощуємо лист хрону — якщо величезний, то один, а як менші, то й два. Далі йде кропова парасолька, дві-три гілочки зеленої петрушки, лаврушка. Далі — часник. Не кидайте його цілим, а кришіть прямо в банку — по одному-два великих зубки.
Коли огірки настоялися в холодній воді обов’язково зрізаємо їм "хвостики" з обох боків.
Набиваємо їх у банки. Коли баночка повна, обов’язково присипаємо зверху чорним перцем.
Готуємо маринад — коли вода у каструлі закипить, висипаємо цукор та сіль. Не треба набирати ложкою сіль "з верхом", бо пересолите! Далі додаємо гострий кетчуп чилі. Розмішуємо суміш, щоб цукор із сіллю повністю розчинилися, і чекаємо, поки маринад закипить. Після закипання додаємо оцет та вимикаємо.
Тепер обережно заливаємо його в банки по самісінькі вінця і прикриваємо кришками.
По пропорціям: п’ять літрів маринаду вистачає, щоб залити тринадцять півторалітрових банок. Але майте на увазі, що витрата маринаду залежить від того, наскільки щільно ви втрамбували огірки і якого вони розміру. Це так, щоб ви могли приблизно орієнтуватися.
Наступний етап — стерилізація. Беремо велику каструлю, дно обов’язково треба чимось застелити рушничком. Ставимо банки і заливаємо гарячу воду в каструлю так, щоб вони були покриті трохи більше ніж наполовину. Оскільки маринад у банках гарячий, то і вода в каструлі має бути гарячою! Якщо наллєте холодну — банки потріскаються.
Накриваємо каструлю кришкою. Щойно вода в ній закипить, засікаємо 10-12 хвилин. Як тільки бачите, що огірки змінили колір — витягайте.
Витягли, міцно закрутили — і готово!
Коментарі