Сьогодні маю настрій для кулінарного експерименту з картоплею. Як і більшість кухарів, я зазвичай упевнений у правильності своїх дій на кухні. Проте часом трапляються методи приготування, які відверто суперечать усталеним правилам. Більшість таких притягнутих за вуха лайфхаків я оминаю десятою дорогою з думкою: «Нехай собі дівчата з кулінарних журналів бавляться, аби не плакали». Але деякі трюки просто кортить перевірити власноруч, щоб розставити всі крапки над «і» та зрозуміти, варте воно уваги чи ні.
Отак і цього разу, спілкуючись зі знайомою з глянцевого видання, я почув дивну річ. Мовляв, картопля вийде неймовірно смачною, якщо вкинути в каструлю цілий кілограм солі. Спершу я лише покрутив пальцем біля скроні. Але вона стояла на своєму, аргументуючи тим, що джерело рецепта поважне і не стало б годувати свою аудиторію відвертою маячнею. Що ж, якщо так — гайда перевіряти.
Для досліду я взяв п’ять середніх картоплин. Згідно з оригінальним рецептом, нам знадобиться один кілограм солі на три літри води. Оскільки порція картоплі у мене невелика, півтора літра рідини буде цілком достатньо. Відповідно, солі я відміряв пів кілограма. Обрав звичайнісіньку кам’яну, найдешевшу. Змішавши в каструлі холодну воду із сіллю та зануривши туди картоплю, я відправив усе на плиту.
Після закипання: картопля варилася рівно пів години. У процесі варіння краї каструлі вкриваються кристалічним нальотом, немов справжнім інеєм. А вируюча вода видає дуже своєрідне, густе дзюрчання.
Автор рецепта стверджує, що цей насичений соляний розчин можна використовувати багаторазово протягом кількох днів. Проте мені він більше не знадобиться, тож я без жалю його злив.
Отже, картопля готова. Згораєте від нетерпіння дізнатися результат? Певен, ваше головне побоювання, як і моє спершу, стосується рівня солоності. Я теж неабияк сумнівався, чи можна буде це їсти взагалі.
Але в результаті картопля вийшла напрочуд схожою на печену. Усередині вона неймовірно ніжна, розсипчаста і абсолютно не пересолена. На смак це значно цікавіше, ніж звичайний відварений варіант. Раджу спробувати приготувати самостійно і переконатися.
Коментарі
Поки що немає коментарів. Будьте першим!