Здавалося б, рецептів консервованих помідорів існує безліч, і здебільшого вони схожі між собою. Але базилік робить цей рецепт особливим. Помідорчики виходять настільки ароматними, що від самого запаху розігрується апетит.
Інгредієнти (вихід: 4 л):
- Помідори — 2,5 кг
- Цибуля — 300 г
- Часник — 2-3 головки
- Базилік — 30-40 г
- Петрушка — 40-50 г
Маринад:
- Вода — 2 л
- Сіль — 60 г
- Цукор — 150 г
- Оцет — 100 г
Приготування:
На дно сухих, чистих баночок викладаємо цибулю, нарізану тонкими кружальцями. Туди ж відправляємо кілька зубчиків часнику, гілочки петрушки та листочки чи суцвіття базиліку.
Для цього рецепта обираємо середні або маленькі помідори — щільні, пружні, з міцною шкіркою. Ідеально підійде сорт «сливка». Щільно вкладаємо помідори в банку. Якщо котрийсь випадково трісне — нічого страшного, це лише додасть заготівлі соковитості.
Зверху знову кладемо трохи базиліку й готуємо маринад. У воду всипаємо сіль та цукор, перемішуємо й ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, і лише в самому кінці вливаємо оцет. Знімаємо з вогню й одразу ж, киплячим маринадом, заливаємо помідори. Заливаємо лише один раз — багаторазових зливань у цьому рецепті не потрібно.
Щойно залили — одразу накриваємо стерильними кришками й ставимо на стерилізацію.
На дно широкої каструлі стелимо рушничок, ставимо банки й заливаємо їх гарячою водою «по плічка». Якщо у вас літрові банки — стерилізуємо 15 хвилин, якщо півлітрові — вистачить і 10.
Залишилося закрутити банки, перевернути їх догори дриґом і накрити пледом до остигання.
Коментарі
Поки що немає коментарів. Будьте першим!