Тонке тісто для піци: рецепт ідеальної текстури, як у піцерії

Інгредієнти на дві піци (форма 36 см):

• 200 мл теплого молока (або води)
• 1 ч. л. солі
• 2 ч. л. цукру
• 25 г пресованих дріжджів
• 330 г борошна
• 3 ст. л. олії

Приготування:

У глибоку миску всипаємо 2 чайні ложки цукру та 1 чайну ложку солі. Сюди ж вливаємо 200 мл теплого молока або води.

Додаємо 25 г пресованих дріжджів і розмішуємо до повного розчинення. Далі всипаємо половину борошна й розмішуємо вінчиком до однорідності. Загалом борошна в нас піде 330 г. Додаємо решту й починаємо замішувати тісто руками.

Спочатку може здатися, що тісто вийде забитим, тобто надто тугим. Але не переживайте — це нормально. Коли тісто вбере практично все борошно, вливаємо половину від зазначеної кількості олії. В ідеалі це оливкова, але підійде й звичайна соняшникова без запаху. Додаємо решту олії та продовжуємо вимішувати, допоки тісто всю її не вбере. За рахунок олії ви моментально відчуєте руками, як тісто стане куди ніжнішим.

Збираємо тісто в кулю, накриваємо рушником і залишаємо підходити у теплому місці приблизно на одну годину. За цей час воно виросте в об'ємі приблизно втроє.

Ділимо тісто на дві рівні частини, тобто на дві піци. Кожну частину злегка розкочуємо в пласт. Борошном не підсипаємо ні поверхню, ні качалку. Єдине — при роботі з цим тістом змащуйте руки олією. Перекладаємо тісто на форму для випікання, змащену олією, і починаємо наче розтягувати його руками, щоб воно заповнило всю площу.

Тісто вийде дуже тоненьке, місцями аж буде просвічуватися. Ну і не забуваємо формувати бортики висотою пів сантиметра.

Для змащування піці можна взяти одну-дві столові ложки кетчупу. Начинку робіть за своїми вподобаннями.

Можна взяти тонко нарізану салямі, тонкі скибочки печериць та кружечки маслин. Викладаємо невелику кількість нарізаних помідорів і засипаємо тертим сиром. На одну таку піцу йде приблизно 150 г. Солимо піцу та для аромату посипаємо сушеними травами.

Відправляємо у розігріту до 250 градусів духовку й випікаємо приблизно 10-15 хвилин.

Поки піца ще гаряча, перекладаємо її з форми на чисту поверхню. Нарізаємо на потрібну кількість шматків.

Ну от і все, піца готова! Смачного!