Суперечки про те, що краще їсти вранці, не вщухають десятиліттями. Одні переконані, що день потрібно починати з тарілки вівсянки або гречки. Інші вважають ідеальним сніданком яйця.
Суперечка триває так довго, тому що в кожного боку свій козир.
Чому каша стала символом правильного сніданку
Багато хто виріс на переконанні, що ранок має починатися з каші. У нас гречану та пшоняну кашу варили по всій Україні і їли не лише на обід після борщу, а й уранці, заправивши маслом, смальцем або молоком. А пізніше каша стала стандартним сніданком в їдальнях.
І в цьому є логіка. У крупах багато крохмалю та клітковини, а вівсянка, гречка та деякі інші каші багаті на вітаміни групи B і мінерали. До того ж це ситно й недорого.
Втім, є важливий нюанс.
Каша на воді містить мало білка. У звичайній порції вівсянки (40 г пластівців) його близько 5-6 г, у порції гречки (60 г крупи) — близько 7 г, а в двох яйцях — близько 12,5 г. Якщо ж зварити вівсянку на склянці молока, білка в тарілці буде вже близько 12 г — майже як у двох яйцях.
Чому яйця вважають одним із найкращих сніданків
Яйце — дуже насичений за складом продукт. У ньому міститься повноцінний білок, який включає всі незамінні амінокислоти. Крім того, в яйцях є селен, трохи вітаміну D та вітамін B12, якого в крупах немає зовсім. І яйця добре насичують.
Що довше тримає ситим
У кількох експериментах людям давали на сніданок або яйця, або кукурудзяні пластівці з молоком, бублик чи круасан тієї ж калорійності. Після яєць до обіду відчували більшу ситість і за обідом з’їдали менше.
Але й каші є чим відповісти. У відомому експерименті австралійських учених 1995 року порівнювали 38 продуктів однакової калорійності, і в перші дві години після їжі вівсяна каша виявилася ситнішою за яйця. Пластівці вбирають багато води, і тарілка виходить великою.
Виходить, каша бере об’ємом, а яйця — білком.
Чому одні люди чудово почуваються після каші, а інші — ні
Деякі люди чудово почуваються після вівсянки чи гречки і спокійно дотягують до обіду. Інші після каші швидко починають шукати бутерброд.
На це впливають:
- скільки ви рухаєтесь;
- о котрій встаєте і коли зможете пообідати;
- чи є вранці апетит;
- що ви їсте протягом дня.
Тим, кому зранку шматок у горло не лізе, простіше взяти із собою варене яйце та хліб, а кашу залишити на вихідні.
Помилка, якої багато хто припускаються
Найпоширеніша помилка — їсти лише кашу. Тарілка вівсянки, солодкий чай і печиво — по суті три солодкі страви поспіль: багато крохмалю та цукру і майже немає білка. За кілька годин знову хочеться їсти.
Набагато краще додати до каші джерело білка: замінити печиво яйцем, покласти в кашу ложку сиру або розігріти гречку зі шматочками м’яса зі вчорашньої вечері.
Ідеальний варіант — не обирати
Найпростіше — об’єднати кашу та яйця в одній тарілці.
Гречку, що залишилася від вечері, висипте на сковорідку з обсмаженою цибулею, прогрійте та залийте двома збитими яйцями. За кілька хвилин готовий сніданок.
Вівсянка не обов’язково має бути солодкою: шотландські поціновувачі традицій визнають лише воду та сіль. Зверху покладіть яйце зварене некруто або пашот, тертий сир і зелень — жовток розтечеться і замінить соус.
А що їдять на сніданок в інших країнах?
Цікаво, що й в інших країнах рідко роблять ставку лише на один продукт.
Традиційний японський сніданок — рис, місо-суп, соління, часто смажена риба. А сире яйце там збивають із соєвим соусом прямо на гарячому рисі.
У Туреччині ранок починається з хліба, сиру, оливок, помідорів, огірків та яєць.
А британську вівсянку їдять із медом, варенням або вершками. Яйця з беконом там — окремий, «повний» сніданок.
То що ж усе-таки краще?
Якщо обирати лише один продукт, за білком виграють яйця — принаймні порівняно з кашею на воді. За ситістю експерименти розходяться: каша бере об’ємом, яйця — білком.
Тому в суперечці «каша чи яйця» немає переможця. Найкращий сніданок — яйця плюс невелика порція каші.
Коментарі
Поки що немає коментарів. Будьте першим!