Крутить живіт? А ви кропової попийте водички: дітям допомагає і вам допоможе. Немає в аптеці? Заваріть насіння фенхелю. Так, так! Ви не помилилися: кропова вода виготовляється з насіння фенхелю. Може бути, тому і плутають ці дві рослини, які є одне одному далекими родичами, інформує Ukr.Media.
Кріп — аромат свіжості
Кріп — однорічна рослина сімейства зонтичних. Єдиний вид, що росте в природі — кріп пахучий (він же — кріп городній). Його вирощують повсюдно і вживають в їжу, придаючи основним стравам аромат. Листя кропу, володіють характерним ароматом свіжості, містять велику кількість вітамінів: С, РР, В, каротин і інші, флавоноїди, вуглеводи і мінерали: кальцій, калій, фосфор, залізо.
Насіння кропу містять ненасичені жири, амінокислоти, в тому числі і незамінні, фітонциди. Додавання насіння кропу в соління не тільки ароматизує, але і оберігає від псування.
Кріп має спазмолітичну, діуретичну та седативну дію, тому його часто рекомендують в рецептах народної медицини.
Кріп не рекомендують вживати людям з пониженим тиском, бо це може призвести до слабкості аж до непритомності і навіть до погіршення зору.
Фенхель — анісовий аромат
Фенхель — трав'яниста дворічна (деякі види — багаторічні) рослина сімейства зонтичних. Всього налічується близько десяти видів фенхелю. У їжу вживають листя фенхелю, які володіють яскраво вираженим ароматом анісу. Деякі вважають, що аромат більше схожий на суміш м'яти з естрагоном. У складі листя багато вітамінів, мікроелементів і флавоноїдів.
Насіння фенхелю містять багато незамінних жирних кислот, ефірні олії. Олія фенхелю використовується як добавка в основні страви, овочеві консерви, кулінарні вироби і навіть хліб. Насіння фенхелю використовують у приготуванні оригінального абсенту.
Фенхель володіє яскраво вираженим вітрогінним ефектом і добре допомагає при метеоризмі. Саме з насіння фенхелю виготовляють «кропову воду», що рятує від кольок немовлят. А ефірна олія фенхелю — компонент лакричного еліксиру, який має протикашльову дію.
Фенхель може знижувати тиск, тому його не рекомендують тим, хто схильний до гіпотонії.
Фенхель і кріп: схожість і відмінності
Якщо підсумувати, то фенхель і кріп використовуються в кулінарії як приправа, в консервуванні та як лікарські рослини. Вони схожі один на одного — обидва відносяться до сімейства Зонтичних і легко можуть бути вирощені на грядках особистої присадибної ділянки. Можливо, саме тому фенхель часто в народі називають аптечним кропом або волоським кропом.
Однак фенхель більший за кріп, має більш великі насіння. Кріп і фенхель мають різний аромат і різний склад ефірних олій. Кожна з цих рослин по-своєму впливає на організм людини: у фенхелю більш виражені спазмолітичні і відхаркувальні властивості, а кропу — сечогінні.
