Помилки зберігання овочів і фруктів, через які запаси урожаю швидко псуються

З середини серпня ми починаємо заготовлювати урожай на осінь і зиму. Дбайливо складаємо овочі, фрукти в підвал, але от невдача — продукти псуються, а холода ще навіть не настали. Недарма ж кажуть, що потрібно враховувати рівень вологості, слідувати рекомендаціям по товарному сусідству і стежити за температурою. Тоді плоди будуть зберігати свіжість набагато довше. Ми розповімо про поширені помилки в зберіганні врожаю і як їх уникнути, інформує Ukr.Media.

Утримувати всі продукти в однакових умовах

Для зберігання кожного сорту овочів і фруктів підходить різна температура. Одні продукти воліють нульову температуру, інші ж вимагають умов тепліше. Наприклад, моркву, капусту, буряк потрібно зберігати при 0...+5 градусах. А ось гарбузам, кабачкам, квасолі подобається, коли тепліше — близько +10 градусів. В ідеалі потрібно перевірити температуру в кожному кутку підвалу і підібрати оптимальні умови для всіх продуктів, які ви збираєтеся заготовлювати.

Використовувати холодильник

Хоч ми і звикли зберігати все в холодильнику, але це — далеко невідповідні умови для деяких фруктів і овочів. Наприклад, цибулю, часник і картоплю точно не варто там залишати. Вони згнивають або починають проростати. Огірки, буряк, кабачки, гарбуз, цукіні найкраще зберігати в коморі, окремому ящику або іншому темному і сухому місці. У холодильнику вони промерзають і втрачають свої корисні властивості.

Не звертати уваги на сорти

При розподілі врожаю враховуйте термін зберігання того чи іншого продукту. Наприклад, не варто зберігати всі яблука скопом. Один сорт може не пролежати і місяця, зате інший протримається до весни. Тільки в загальному ящику вони згниють всі разом. Аналогічна ситуація відбувається і з іншими продуктами. Пам'ятайте про цей фактор і при вирощуванні культур, і при формуванні заготовок. Сорти, які не швидко псуються, кладіть вглиб, а ті, які потрібно з'їсти швидше, ближче. Інакше і зовсім ризикуєте залишитися без врожаю.

Не перебирати урожай

Ще одна поширена помилка — не перебирати плоди перед відправкою в підвал. Може здатися, що усі продукти цілі і неушкоджені. Зате один-єдиний плід з гниллю або комахами може знищити весь урожай. Сміливо викидайте хворі овочі та пошкоджені фрукти, якщо хочете зберігати їх довше, ніж пару тижнів.

Створювати в погребі сухий "клімат"

Через підвищену вологість в підвалі овочі і фрукти покриваються грибком і поступово згнивають. Потрібно позбутися від зайвої вологи, але при цьому не пересушити повітря. Є навіть лайфхак, яким користуються деякі господарі, — розкладають по льоху пакетики з сіллю, щоб вони ввібрали зайву вологу. Але так робити не можна у жодному разі! Сіль надмірно висушує повітря. Через це фрукти з овочами втрачають соковитість, стають в'ялими і зморщеними. Важливо враховувати відповідну вологість для кожного продукту. Наприклад, картоплі добре і при 90%, зате цибуля починає гнити при кількості вологи понад 70%.

Нехтувати товарним сусідством

Товарне сусідство — це правила спільного зберігання різних видів продуктів, які забезпечують безпеку і якість продовольчих товарів. Овочів і фруктів в підвалі це теж стосується. В ідеалі варто виділити для кожної культури окремий ящик або полицю. Якщо простір обмежений або не вистачає тари, тримайте подалі від інших культур хоча б помідори, болгарський перець, цибулю і часник.