В яких овочах та зелені найбільший вміст нітратів і як його знизити

Якщо використовували пестициди, то посадки можна використовувати тільки на насіння. Однак навіть це не рятує рослини від накопичення нітратів, інформує Ukr.Media.

Рослинам властиво запасати азот із запасом, і ховається він в них саме у вигляді нітратів. Тому вони є в будь-яких частинах рослин і в невеликій кількості нам навіть необхідні.

Щоб зорієнтуватися в нітратному достатку, треба пам'ятати, що для кожної культури є допустима кількість нітратів. Для дині — всього 90 мг/кг, а для буряка − 1400!

Цікаво, що нітрати в плодах розташовуються не скрізь однаково, а збираються в шкірці, в качані капусти, під шкіркою коренеплодів. На жаль, рекордсмени по накопиченню нітратів — саме зелені культури і набирають нітрати саме соковиті молоді листочки.

Ось як розподіляються овочі по відношенню до нітратів:

Накопичують мало нітратів: горох, помідори, солодкий перець, часник, картопля, цибуля ріпчаста, пізня морква.

Накопичують середню кількість нітратів: огірки, пізня білокачанна капуста, зелена цибуля, гарбуз, кабачки, цибуля-порей, рання морква, цибуля-батун, корінь петрушки, щавель.

Накопичують більше середньої кількості нітратів: рання цвітна та білокачанна капуста, буряк, корінь селери, ревінь, редис, хрін.

Накопичують багато нітратів: салати, пекінська капуста, кріп, шпинат, листя петрушки, селера.

Проте при вирощуванні рослини можна знизити кількість нітратів нехитрими прийомами.

1. Не захоплюйтеся азотними підгодівлями, добрива повинні бути збалансованими. Переходьте на комплексні добрива або ті, які містять поменше азоту і удвічі більше інших елементів живлення. Коров'як або настій бур'янів розчиняємо 1 до 7 і збагачуємо додаванням суперфосфату.

2. Знизьте дозування підгодівлі: якщо їх зменшити вдвічі, але застосовувати удвічі частіше, то нітрати будуть накопичуватися набагато менше, а рослини − рости краще.

3. Використовуйте стимулятори росту: рослини можна обдурити, якщо за два тижні до збору врожаю обприскати їх епіном, цирконом або гуматом натрію. Після такої обробки нітрати в зелені зменшуються на три тижні. Ось в цей час і зрізайте зеленушку.

4. Вибирайте для грядки сонячне місце: помічено, що рослини в тіні збирають нітрати з подвоєною силою. Якщо розташувати грядку на сонечку, шкідливі речовини в овочах накопичуються набагато повільніше.

5. Поливайте овочі перед збором врожаю. Поліпшити якість врожаю і корисні його властивості можна, якщо за два-три дні до збору провести рясний полив.

6. Збирайте тільки стиглі овочі: нітрати найсильніше накопичують зелені овочі, а також уражені шкідниками і хворобами. Тому в їжу вживають тільки ті плоди, які повністю встигли.

7. То жарко, то холодно: в цих умовах рослини посилено заготовляють нітрати. Якщо ж перепади температури вночі і вдень не більше десяти градусів, то нітратів в плодах буде набагато менше.