7 помилок при зберіганні картоплі

Яких помилок припускаються ті, хто тримає овочі в підвалі чи гаражі.

Перше, що варто враховувати: для тривалого зимового зберігання придатні саме середньопізні та пізні сорти. У них довгий період спокою, тому вони долежать до самої весни. А от ранні клубні, викопані влітку, починають псуватися й проростати вже в листопаді. Тож на зиму закладайте виключно пізню картоплю.

У картоплі є період спокою — коли вона не проростає навіть у сприятливих умовах. У середньопізніх сортів (наприклад, «Слов'янка», «Червона рута») він триває 5-6 місяців, у пізніх («Тетерів», «Дзвін») — до 7-8. Ранні ж («Тирас», «Щедрик», «Кобза») «прокидаються» вже через 6-8 тижнів після збирання.

Ще одна помилка — відправляти овочі на зберігання без перебирання. Насамперед викиньте гнилі, хворі та пошкоджені бульби. Інакше вони зіпсують сусідні.

Важливий аспект — сусідство з іншими овочами чи фруктами. Їх слід розкласти по окремих ящиках. Цілком прийнятно тримати картоплю поруч зі буряком: бульби виділяють вологу, а буряк, навпаки, швидко сохне й в'яне. Покладіть його зверху — і обидва коренеплоди збережуться краще. А от яблука, груші та помідори краще прибрати геть: вони активно виділяють етилен, який провокує псування овочів. Часник чи цибуля в окремій сітці поруч не завадять — їхні фітонциди пригнічують розвиток плісняви.

За недотримання температурного режиму й вологості картопля швидко зіпсується. Оптимально підтримувати в сховищі +2…+4 °С та 85-90 % вологості. Якщо стовпчик термометра тримається на позначці 5-6 °С і вище, бульби можуть передчасно прорости.

Якщо ж температура опускається нижче 0 °С, крохмаль у бульбах перетворюється на цукор — картопля стає неприємно солодкою й водянистою, а після відтавання швидко гниє. Щодо вологості: якщо повітря сухіше за 80 %, бульби втрачають воду й зморщуються. Поставте в кутку підвалу ємність із вологим піском або повісьте мокру мішковину — це найпростіший зволожувач.

Багато хто ставить мішки на балкон, біля сміттєвого відра чи в кутку кухні. Таке допустимо, лише коли картоплі зовсім мало. В іншому разі через деякий час овочі зіпсуються.

Навіть тиждень на світлі (сонце, лампа в гаражі) — і шкірка зеленіє, у ній накопичується соланін, токсичний для людини. Таку картоплю вже не можна їсти. Тому тримайте бульби виключно в темряві: щільні кришки на ящиках, темні мішки, завішене вікно.

Не залишайте запаси без нагляду. Оглядайте картоплю раз на 2-3 тижні. Звертайте увагу не лише на гниль, а й на млявість шкірки, темні плями під лушпинням, нехарактерний запах. Якщо в підвалі з'явився конденсат на стінах — провітріть приміщення, інакше за тиждень урожай вкриється сірою гниллю.