Якісь дивні приходять новини про наші улюблені стейки: мовляв, дослідження показали, що вживання червоного м'яса може скоротити твоє життя. Ми покопалися в вигадках зловмисних вчених, щоб з'ясувати: чи реальна загроза, або нам з тобою марно псують апетит.
Кілька місяців тому співробітники медичного факультету Гарварда опублікували детальну кляузу на нашу їжу. Вони стверджують, що соковиті стейки, каре з ягняти і свинячі відбивні неминуче прикінчать тебе.
Наклепники добре підготувалися. Дослідження тривало 28 років, в ньому взяли участь 128 000 чоловік, і все це заради невтішного виводу:
щоденне вживання непереробленого (читай - не сосиски або паштет ) червоного м'яса на 13 % підвищує ризик того, що ти помреш раніше відведеного природою терміну. А якщо крім стейка в обід балувати себе на вечерю тієї ж сосискою або парою шматочків бекону, цей показник зросте до тривожної позначки в 20 %.
Схоже, команда корисних для здоров'я продуктів позбулася важливого гравця.
Але хіба не ми оспівували користь соковитого шматка яловичини?
Хіба стейк - не кращий друг кожного, хто набирає м'язову масу?
А всі ці розмови про що міститься в червоному м'ясі залозі, цинку і вітамінах групи В?
Коротше, друзі треба захищати, так що ми піддали дослідження гарвардцев критичному аналізу. І з'ясували, що не все так страшно.
1. Тобі НЕ ЗАГРОЖУЄ ІНФАРКТ...
.. Якщо ти не американець. І якщо у твоєму раціоні є щось, окрім червоного м'яса
Отже, гарвардці в останні роки фіксують зростання кількості серцево -судинних захворювань серед своїх співвітчизників, балующихся говядинки - ягнятинка. ( Що не дивно : разом з м'ясом їдець отримує насичені жири і холестерин, які перевантажують кровоносну систему, артеріальний тиск зростає - і все, привіт ).
Але ключове слово в цьому тексті - « співвітчизників».
Споживання тваринної їжі в США вийшло вже на такий рівень, що на одного американця (включаючи немовлят і вегетаріанців ) припадає в середньому по 85 г червоного м'яса в день.
А безпечний рівень, як визнають ті ж вчені, - не більше 70 г. Так що все просто:
не переїдати. Бракуючий білок добереш з молочних продуктів і бобів. І нічого в цьому нового немає: « помірність » і « розмаїття » - два головних слова в абетці здорового способу життя.
1. Стеж за своїм раціоном, щоб не перевищувати рекомендованого рівня споживання червоного м'яса ( яловичини, свинини та баранини), і можеш не переживати за свій мотор.
2. Якщо в ресторані тобі подали відбивну « з жирком » - відріж жирок і відправ назад на кухню.
2. ТИ МОЖЕШ наїдатись ДО ВІДВАЛУ
Але не кожен день, якщо хочеш, щоб це йшло тобі на користь
Дієтичні керівництва часто розписані по днях, але куди реальніше управляти своїм раціоном у щотижневому графіку.
«Всесвітній фонд дослідження ракових захворювань закликає тебе їсти не більше 500 г червоного м'яса на тиждень», - розповідає дієтолог Сара Шенкер (Великобританія). Давай порахуємо:
це невеликий стейк або біфштекс ( 227 г), свиняча відбивна ( 113 г), 2 свинячі сосиски по 50 г і пара котлет ( 60 г). Цілком достатньо для одного тижня.
Твоєму організму не менш важливо, як ти витрачаєш свою м'ясну квоту. Керуйся тими ж правилами, що діють для випивки :
не кожен день і в міру - і все буде в порядку. « Якщо ж ти з'їв один великий стейк, це не означає, що тепер цілий тиждень треба проповідувати вегетаріанство, - говорить Шенкер, - просто зроби перерву в один- два дні на курятині або рибі ».
1. Рекомендовані 500 г - це вага вже приготованого м'яса. Щоб приготувати стільки, потрібно взяти 600-700 г сировини.
2. Розтягли свою тижневу м'ясну квоту на три прийоми, між якими буде по дню перерви.
Червоне м'ясо - це не секрет швидкого росту м'язів
Тягати з собою яловичину на тренування незручно. А крім того, для розщеплення м'яса на необхідні амінокислоти організм витратить більше часу, ніж того вимагають твої м'язи після залу.
« Краще перехопи сендвіч з тунцем або випий пляшку молока», - радить Клайд Вільямс, професор кафедри спорту Університету Лафборо (Великобританія).
«Але червоне м'ясо - один з найбагатших джерел креатину, який клітини спалюють під час високоінтенсивних скорочень! Чим більше креатину в раціоні, тим більше кисню подається до м'язових волокон і тим сильніше я на тренуваннях », - заперечиш ти. Молодець, підготувався до розмови. Але і ми до нього готові.
Червоне м'ясо ніяк не може стати твоїм єдиним джерелом креатину, якщо тільки ти не зібрався вийти за межі норми, окреслені гарвардськими вченими. Заправляйся жирною рибою - від лосося або оселедця буде не менше користі, ніж від риби за розміром бургера.
1. Ось ідеальне співвідношення вуглеводів, білків і жирів в твоєму перекусі після тренування : 9:07:03.
2. Потрібні нові джерела білка? Тримай : консервований тунець ( 40 г на банку ), молоко ( 30 г на літр), яйця - 7 г кожне.
