Десерт у вершковому соусі
Яскраво-руда хурма - те, що треба смутними листопадовими вечорами. Допоможе підбадьоритися і наситить корисними речовинами і мікроелементами.
Інгредієнти: 6 - 7 шт. хурми середнього розміру · 1 склянку густих (33%) вершків · 1 склянку цукрового піску · 2 ст. ложки борошна · 1 пакетик ванільного цукру · 2 яйця · 1 л води · 1 апельсин.
ГОТУЄМО:
1. Спочатку зваримо хурму в сиропі. Для цього розчиняємо у воді всю кількість цукру і доводимо до кипіння. Потім обережно перекладаємо в сироп хурму, зменшуємо вогонь до маленького, варимо близько 3 - 4 хвилин і відразу ж знімаємо з вогню.
2. З апельсина дрібною теркою знімаємо цедру і видавлюємо сік. Сік проціджують. Сік і цедру додаємо в гарячий сироп з хурмою і залишаємо повільно остуджуватися при кімнатній температурі.
3. Остиглу і напитавшуюся сиропом хурму акуратно дістаємо і знімаємо з неї шкірку. Перекладаємо у форму для запікання.
4. Окремо з ванільним цукром збиваємо яйця в білу піну. В кінці додаємо борошно і вершки.
5. Вершкову масу виливаємо зверху на хурму і запікаємо в розігрітій до 180 ОС духовці близько 15 - 20 хвилин.
Гарбуз і гриби - смачно і корисно
Осінь - саме час приготувати суп з гарбуза і грибну ікру
Суп з гарбуза
В холодний осінній день кілька ложок супу зігріють і порадують.
Інгредієнти:
На літр води
- 1 середнього розміру гарбуз,
- 1 дрібна картоплина,
- 1 стебло цибулі-порею,
- сіль, перець, майоран,
- оливкова олія.
ГОТУЄМО:
Гарбуз і картоплю очистити і нарізати кубиками.
Цибулю-порей нарізати дрібними кільцями.
Смажити все на оливковій олії 5 хвилин.
Залити водою, додати сіль і спеції.
Коли закипить, залишити на 20 хвилин варитися на середньому вогні, прикривши кришкою.
Через 20 хвилин зняти з вогню і збити блендером до пюреподібної маси.
Якщо суп вийде дуже густий, можна розбавити його водою. А ще можна додати вершки, щоб смак супу вийшов кремовий.
Грибна ікра
Інгредієнти:
- Гриби - 0,5 кг,
- 1 цибулина,
- 2 - 3 зубчики часнику,
- лимонний сік - 1 ст. ложка,
- півсклянки води,
- рослинне масло - для смаження,
- сіль і чорний перець.
ГОТУЄМО:
Почистіть гриби наріжте. Розігрійте на сковороді рослинне масло, викладіть гриби. Додайте воду і тушкуйте приблизно годину. Пропустіть через м'ясорубку гриби.
Обсмажте цибулю, дрібно наріжте часник.
Додайте цибулю, часник, лимонний сік, сіль і перець в грибну масу. Для смаку можна додати ще і кріп з петрушкою.
Готово!
ЗАКУСКА
Час квасити!
Смачні рецепти страв з капусти
З антоновкою і журавлиною
Мало хто відмовиться від хорошого моченого яблучка або моченої журавлини.
Інгредієнти: на 10 кг капусти · 3 кг антонівки (або інших міцних яблук зимових сортів) · 1 кг моркви · 1 кг журавлини (можна брусниці) · 1 кг великої повареної солі.
ГОТУЄМО:
1. Капусту дрібно шаткуємо, моркву крупно натираємо. Верхні листки капустяних качанів зберігаємо.
2. Капусту змішати з морквою і протираємо з сіллю.
3. Дно посуду, в якій збираєтеся робити заготівлю, застеляємо капустяним листям. Далі викладаємо шарами: капусту, на неї - яблука, далі знову капусту, на неї - ягоди. Шар ягід закриваємо шаром капусти товстіший - це щоб їх яблука не розчавили. Потім повторюємо черговість шарів: капуста - яблука - капуста - ягоди - капуста.
4. Верхній шар накриваємо залишилися цілими листям. Ставимо під гніт при кімнатній температурі приблизно на 5 - 7 днів. Знімаємо піну, а самі соління протягом цього часу пару-трійку раз проколюємо до самого дна.
5. Готову закуску виносимо на холод. До речі, мороз їй не страшний. Від цього і антонівка, і мочена журавлина стануть ще смачніше.
Провансаль
Знаменитий салат провансаль - улюблена закуска гурманів по всьому світі, де взагалі чули про існування квашеної капусти. По суті - це кілька облагороджений рецепт звичайної солоної капусти, з яким під силу впоратися навіть новачкові.
Інгредієнти: 3 кг капусти · 0,5 кг моркви · 1 ст. ложка кмину · 3 - 4 антонівки · 3 - 4 лаврових листа · жменя журавлини · жменю родзинок без кісточок · 3 ст. ложки солі · 1,5 ст. ложки яблучного оцту · 1,5 л води.
ГОТУЄМО:
1. Капусту тонко шаткуємо, моркву натираємо на крупній тертці. Яблука очищаємо від насіння і нарізаємо на четвертинки. Лавровий лист ламаємо на 2 - 3 частини.
2. Перемішуємо між собою капусту, моркву, лавровий лист, яблука, кмин, журавлину і
родзинки. Підготовлену масу якомога щільніше розкладаємо по чистим сухим банкам.
3. Окремо готуємо маринад: воду з сіллю і цукром доводимо до кипіння і охолоджуємо до кімнатної температури, потім додаємо яблучний оцет. Заливаємо підготовлену капусту. Накриваємо чистою сухою марлею і залишаємо в теплому місці на 4 - 5 днів. За час засолювання кілька разів проколюємо капусту до самого дна. Готовий провансаль виносимо на холод.
