Порада "пийте більше рідини" актуальна не тільки в спеку: якщо влітку організм втрачає воду з потом, то в морози – разом з парою з рота. Але в холоди рідина потрібна не тільки для того, щоб врятуватися від зневоднення – зігріваючий напій допоможе уникнути переохолоджень і простуд. Привчитеся брати з собою термос з теплим питтям під час прогулянок на вулиці. Відчувши, що починаєте замерзати, зробіть 1-2 ковтки – зігрієтеся моментально. Які напої приготувати взимку, розповіли дієтолог Катерина Павлова і лікар-імунолог Алена Вербицька.
МОРС зі свіжих або морожених ягід
150 г ягід (журавлини, чорної смородини, малини, брусниці, ожини, обліпихи) перетерти вручну або перемолоти в блендері, розвести 1 л холодної кип'яченої води, додати 150 г цукру і дати напою настоятися близько 2 годин.
Абсолютно всі види морсів, у тому числі з овочів і фруктів, корисні. Ягідні напої багаті вітамінами (A, PP, C, група B) і мінералами (залізо, кальцій, фосфор, магній, калій). Смородиновий морс, приміром, запобігає запаленню, зміцнює судини і імунітет. Морс з ожини нормалізує діяльність нервової системи і шлунково-кишкового тракту. Загальнозміцнюючими, жарознижувальними, тонізуючими і антисептичними властивостями володіє журавлинний напій. А вишневий морс знижує рівень шкідливого холестерину в крові.
Крім алергії на конкретні інгредієнти, протипоказань немає. Пити морс бажано до прийому їжі, при гастриті з підвищеною кислотністю – не менше ніж за 1,5-2 години.
КОМПОТ із сухофруктів без цукру
Компот із сухофруктів (узвар) зазвичай варять із слив, яблук, груш, абрикосів, вишні, додаючи цукор і спеції.
Крім вітамінів А, В1, В2, В3, С, у складі узвару міститься багато пектину, а також клітковина і глюкоза. Цей диво-напій зміцнює імунітет, поліпшує роботу ШКТ, серцево-судинної та дихальної систем, тонізує, виводить солі і шкідливий холестерин. Крім того, узвар – відмінний засіб для боротьби з похміллям: він бадьорить і виводить накопичені токсини. Особливу функцію несе і кожен плід окремо. Так, наприклад, чорнослив допомагає налагодити роботу кишечника, курага корисна тим, хто страждає від підвищеного тиску і серцево-судинних захворювань, глід – людям, у яких знижений імунітет. Яблука та груші – відмінні антиоксиданти, які виводять з організму вільні радикали.
Через великий вміст у сухофруктах фруктози не рекомендується варити занадто концентрований напій. З цієї ж причини в нього не варто додавати цукор. Пити потрібно не більше 2-3 склянок і бажано в першій половині дня.
ЗБИТЕНЬ: мед і прянощі
Додаємо на склянку води 150 г меду і кип'ятимо 2-3 хвилини, знімаючи піну. Потім розчиняємо у склянці гарячої води 100 г цукру і вливаємо в медову суміш. Варимо на малому вогні до утворення однорідної консистенції. У ємність з двома літрами води додаємо 2 г меленої кориці, 2 ч. л. меленого імбиру, кілька листочків сухої м'яти, 5 горошин чорного перцю, 5 квіток гвоздики і доводимо суміш до кипіння, проціджуємо. З'єднуємо медово-цукровий сироп і ароматний відвар, добре перемішуємо і охолоджуємо.
Напій стимулює обмін речовин, має жовчогінну, зігріваючу, протизапальну та антипаразитарну дію. Пити збитень треба хвилин за 20 до їжі.
"Приступивши до приготування збитня, враховуйте, що при високих температурах всі цілющі властивості меду губляться, тому, можливо, варто додати мед вже після того, як напій трохи охолоне, – радить Катерина Павлова. – Відхилятися від рецепту варто і з інших причин. Так, наприклад, не забувайте, що мед містить фруктозу – швидкі вуглеводи, тому їм краще не зловживати: не більше 1 ч. л. на склянку води".
АПЕЛЬСИН і КОРИЦЯ
Нарізаний на часточки апельсин і 1-2 палички кориці заварюємо літром гарячої води (можна прямо в термосі) і залишаємо настоюватися приблизно на 8 годин.
Кориця допомагає поліпшити обмін речовин, піднімає настрій, зігріває, допомагає боротися з глистами. Апельсин ж містить велику кількість вітамінів і мінералів, які взимку особливо необхідні. Найважливіший з них – вітамін С.
При сильному нагріванні вітамін С руйнується. Щоб його зберегти, краще заливати апельсин і корицю не окропом, а теплою водою.
ГАРЯЧИЙ ШОКОЛАД
Щоб приготувати десерт, знадобиться 250 мл молока, 1-2 ст. ложки води і 100 г чорного шоколаду (не менше 70%). Плавимо скибочки шоколаду, розмішуючи з водою, до утворення однорідної маси (можна на водяній бані). В окремій посуді доводимо до кипіння молоко, в нього тонкою цівкою вливаємо шоколадну масу. Постійно помішуючи, варимо напій кілька хвилин. При бажанні можна додати цукор, корицю, ваніль. Отриману густу суміш гарненько збиваємо і розливаємо по чашках.
Гарячий шоколад стимулює роботу мозку, прискорює обмін речовин, надовго насичує і живить організм. Безсумнівний плюс – виділення в результаті вживання шоколаду ендорфінів (гормонів радості), завдяки чому поліпшується настрій, підвищується життєвий тонус.
"Гарячий шоколад досить калорійний, – нагадує Катерина Павлова. – Крім того, містить багато жирів і цукор, який впливає на скачки інсуліну, тому шоколад протипоказаний людям із зайвою вагою і діабетикам. Всі інші взимку, коли енерговитрати на зігрівання організму великі, можуть дозволити собі невелику порцію цих ласощів в першій половині дня. В ідеалі напій повинен стати окремим прийомом їжі, наприклад обідом. Шоколад краще засвоїться, якщо додати в нього гострі спеції".
І КАКАО ТАКОЖ. Подібними властивостями володіє і какао – напій заряджає енергією, підвищує життєвий тонус, сприяє виділенню в організмі ендорфінів, зігріває. Через високу калорійність дієтологи не рекомендують пити більше однієї чашки напою в день. Протипоказаний людям з непереносимістю лактози.
