Стара істина говорить: ми їмо, щоб жити – і це точно відображає роль їжі в житті людини: харчування може сприяти як зміцнення здоров'я, так і його руйнуванню. Але в побуті поширені уявлення про їжу, що не відповідають дійсності.
Південноафриканські вчені з університету міста Кейптаун (University of Cape Town) назвали декілька найбільш поширених міфів щодо користі і шкоди різних продуктів харчування, які абсолютно невірні.
Міф 1 Яйця містять багато холестерину, тому краще включати їх в раціон якомога рідше. Курячі яйця дійсно можуть містити досить багато холестерину (до 211 мг в 1 великому яйці), проте дослідження останніх років свідчать про те, що холестерин у продуктах харчування практично не впливає на рівень холестерину в крові. Разом з тим, помітний вплив на концентрацію цієї речовини в крові надають продукти, багаті насиченими жирами і транс-жирами, яких особливо багато в стравах з кафе фастфуду.
Міф 2Корисна їжа не здатна викликати ожиріння. Це теж поширений міф, і багато людей нерідко не обмежують себе в кількості здорової їжі. Тим часом, багато видів корисних продуктів містять багато калорій – наприклад, оливкове масло, плоди авокадо і горіхи всіх видів. Тому необмежене споживання цих продуктів харчування здатне викликати збільшення ваги. А з іншого боку, велика кількість корисного білка в раціоні може привести до порушення функцій нирок.
Міф 3Картопля – один з найбільш шкідливих продуктів харчування. Картопля фрі, обсмажена в киплячій олії, дійсно є одним з найбільш шкідливих видів їжі, особливо при регулярному споживанні. Однак відварну картоплю без масла і особливо печена картопля є практично дієтичними продуктами, які багаті корисною клітковиною, калієм і вітаміном С.
Міф 4 Існують продукти, які здатні "спалювати жир". Деякі продукти (наприклад, ананаси, виноград, селера, капуста) насправді здатні в деякій мірі прискорювати метаболізм і тим самим перешкоджати відкладенню жиру. Однак цей ефект не настільки виражений, щоб з його допомогою можна було схуднути, не обмежуючи себе в жирній їжі, а також в їжі з високим вмістом вуглеводів.
Названі продукти, "спалювачі жиру", можуть бути компонентом здорової дієти, яка повинна доповнюватися здоровим способом життя (відмова від куріння, регулярні фізичні навантаження, повноцінний сон).
