Фітокухня квітня: салат з кропиви, березовий квас із сухофруктами і варення з шишок

Зараз у лісах відкрився сезон фітополювання. Серед найпопулярніших "трофеїв" – молода кропива, соснові шишки і бруньки, березовий сік і квіти рясту. Наш постійний експерт – фітотерапевт і натуропат Олена Віталіївна Світко – розповіла, чим вони корисні і як їх потрібно застосовувати для оздоровлення в домашніх умовах.

КРОПИВА: ДЛЯ КРОВІ, ШКІРИ І ЗОРУ

Вона має дивовижні лікувальні властивості. По-перше, завдяки великому вмісту кремнію здатна зупиняти кровотечу (це відбувається за рахунок згущення крові, тому з кропивою потрібно бути дуже обережними гіпертонікам, тим, хто страждає варикозним розширенням вен, і літнім людям). По-друге, завдяки тому, що в ній багато бета-каротину і хлорофілу, який в організмі перетворюється на вітамін А, вважається, що весняне вживання кропиви збільшує зір на 2 діоптрії. По-третє, завдяки все тому ж хлорофілу кропив'яні компреси і настоянки чудово лікують шкіру. По-четверте, вважається, що кропива лікує суглоби, поперек. Стібайте акуратно нею хворе місце: подразнюючи пекучою дією кремнієвих капсул допоможе відчути себе краще.

НАСТОЙКА.Приготувати ліки з кропиви можна так. Зберіть молоді пагони, обдайте їх окропом, складіть в трилітрову банку (якщо є проблеми зі шкірою, додайте туди листочки верби: вона містить саліцилову кислоту, яка лікує шкіру). Все це залийте горілкою і закопайте в землю на 40 днів. При дерматитах, алергіях, псоріазі пийте настойку по чайній ложечці в день і втирайте в ті місця на шкірі, де є якісь проблеми. Допоможе вона і тим, хто переніс запалення легень, бронхіт, хто страждає на туберкульоз. У цьому випадку настоянку потрібно приймати по столовій ложці на день.

САЛАТ.Добре також для зміцнення здоров'я поїсти салат з кропиви. Готується він так: обдайте окропом кропиву, дрібно поріжте. На сковорідку налийте рослинного масла, пропасеруйте в ньому цибулю, киньте туди кропиву і подрібнені грецькі горіхи. Потрібно за сезон з'їсти 7 таких салатів.

ДІТЯМ.Якщо в сім'ї є діти, давайте їм протягом тижня свіжовичавлений кропив'яний сік – по 50 мл. Діткам такий фреш дуже корисний: він кровотворний, знімає втому, відновлює зір. Якщо дитина зовсім маленька, давайте йому кропив'яний сік по краплі в день. А всій родині, безумовно, припадуть до душі кропив'яні напої: залийте кропиву кефіром і збийте цю суміш у блендері.

НА ЗИМУ. І не забудьте насушити кропиви: це буде хороша вітамінна приправа. У ній будуть збережені всі корисні властивості рослини, і в той же час суха кропива не згущає кров.

БЕРЕЗОВИЙ СІК: ДЛЯ ЩИТОВИДКИ

Квітень – саме час збирати березовий сік. У ньому багато вітаміну С і таких мікроелементів, як магній, кальцій, калій, залізо, органічні кислоти і небагато цукру. У комплексі вони надають загальнозміцнюючу дію. Крім того, напій буде корисний тим, хто схильний до утворення каменів у нирках: він має здатність "ганяти" пісок. Для цього потрібно випивати за день 2 л соку, розподіливши його рівними порціями між прийомами їжі, курс – 3-4 тижні. Але головну цілющу властивість цього напою полягає в тому, що він лікує нашу щитовидну залозу. Адже вона регулює нервову і гормональні системи. Тому якщо є проблеми з щитовидкою, це відразу глобально відбивається на самопочутті людини. Загалом, є сенс не тільки попити свіжого березового соку, а й заготовити його. Можна його заморозити, а можна приготувати квас, додавши в сік пшеницю, сухофрукти і виливши його в банки. Звичайний сік довго не зберігається навіть у холодильнику і через 2-3 дні починає бродити.

ЯК ЗБИРАТИ. Відправляйтеся "доїти" березу вранці: сокорух по дереву відбувається тільки в світлий час доби, тому ставити банку з вечора і чекати соку до ранку немає сенсу. Щоб березовий сік був екологічно чистим, збирайте його в березових гаях, віддалених не менше ніж на сотню метрів від доріг, звалищ і заводів. І – в скляний посуд: пластмасовий може віддати соку свій специфічний присмак. Робіть отвір з півдня: на цій стороні дерева сокорух активніший. Набравши соку, допоможіть березі залікувати рани пластиліном або мохом. Це вбереже дерево від проникнення в нього бактерій і різних грибів, які можуть викликати загнивання надрізу і подальшу загибель дерева.

СОСНОВІ ШИШКИ: ДЛЯ БРОНХІВ

Вони відмінно лікують всі захворювання, пов'язані з бронхолегеневою системою. А тому особливо рекомендуємо збирати їх тим, у кого є діти, які часто хворіють, приміром, бронхітами. Візьміть 5 кг ще молодих зелених шишок (вони повинні бути 2-3 см в довжину), 2 кг цукру, 1 л води. Залийте ретельно промиті шишки водою, засипте цукром і проваріть 20 хвилин. після чого відставте на пару годин, Повторіть так 2-3 рази, поки шишки не стануть бурштинового кольору. При застуді, кашлі їжте це зілля, як звичайне варення.