Його рівень підскакує з-за шкідливих продуктів?
- Нещодавно пройшла диспансеризацію, і виявили підвищений холестерин - тепер доведеться зав'язати з коханою яєчнею на сніданок, - бідкається знайома. Також планується "накласти санкції" на вершкове масло, незбиране молоко, жирну морську рибу... В загальному - не позаздриш. Звичайно, настільки жорстку дієту витримує не так вже й багато героїв, проте переживають і тривожаться через "шкідливої" їжі, що підвищує холестерин, мільйони людей у всьому світі.
- Якщо ви відмовитеся від яєць, в жовтках яких дійсно міститься багато холестерину, то недоотримаєте його... відсотків на 10, - знизує плечима лікар-генетик біомедичного холдингу "Атлас" Ірина Жегулина. - Вплив жирної їжі на підвищення рівня холестерину в організмі багаторазово перебільшено. Насправді 80 - 90% цієї речовини синтезується в печінці - незалежно від того, харчуєтеся ви вершковим маслом або морквиною.
Чим нижче показники в крові, тим краще?
Загальновизнана міжнародна норма загального холестерину в крові - до 5,5 ммоль/л. Однак принцип "чим менше, тим краще" в даному випадку не діє безпосередньо. Є кілька важливих нюансів.
- В основному холестерин циркулює у нас в крові по судинах, не сам по собі, а у вигляді ліпопротеїдів - тобто сполук з білковими комплексами. Вони мають різну щільність і розміри. Ліпопротеїди низької щільності нерідко називають "поганим" холестерином, оскільки вони є одним з фактором ризику розвитку атеросклерозу (лише одним з факторів, зовсім не вирішальним!). Ліпопротеїди високої щільності відомі як "хороший" холестерин. Вони не тільки не провокують атеросклероз, але навіть служать засобом профілактики - перешкоджають прикріпленню "поганого" холестерину до стінок наших судин.
- Будучи ліпідом (жиром), холестерин є будівельним матеріалом для оболонок всіх клітин нашого організму. Тобто він нам просто життєво необхідний! У тому числі холестерин бере участь у виробленні найважливіших гормонів: жіночих естрогену і прогестерону, чоловічого тестостерону. Відповідно недолік цієї "опальної" речовини загрожує зниженням чоловічої сили, а у жінок - порушення менструального циклу і підвищенням ризику безпліддя. Також при нестачі холестерину, утворює в тому числі оболонки клітин нашої шкіри, прискорюється поява зморшок.
Винуватець атеросклерозу?
Серцево-судинні захворювання, інфаркти та інсульти в нашій країні посідають перше місце серед причин передчасного відходу з життя. А одна з найчастіших причин порушень роботи судин і серця, атеросклероз. Тобто звуження артерій та інших судин з-за небажаних наростів і закупорка бляшками. Традиційно головним винуватцем атеросклерозу вважається холестерин: чим вище його значення, тим сильніше, прямо пропорційно зростає ризик хвороби.
- Якщо ваші судини самі по собі здорові, не пошкоджені, то холестеринові нарости і закупорюють бляшки ні з того ні з сього не утворюються! - спростовує популярний міф лікар-генетик Ірина Жегулина, виходячи із сучасних досліджень роботи нашого організму. І пояснює: - Якщо людина, скажімо, курить і в його організм потрапляють смоли та інші шкідливі речовини або в крові підвищений рівень глюкози, то під дією цих факторів відбувається пошкодження стінок судин. Оголюється колаген, з якого побудовані стінки, і в це місце спрямовуються клітини крові тромбоцити, речовини-фактори запалення і сполуки холестерину. А оскільки сосуд вже пошкоджений, то для холестерину відкривається шлях всередину. І з часом, по мірі його накопичення разом з тромбоцитами, що утворюються ті самі холестеринові бляшки.
Пісні страви корисніше?
Оскільки наша печінка сама по собі синтезує холестерин, то, може, скорочення жиру в їжі все ж корисно? Скажімо, безжировими дієтами щосили захоплюються худнуть, модне вегетаріанство велить уникати тваринних жирів.
- Не забувайте, що на 60% складається з жиру наш мозок, - нагадує один з провідних світових нейробіологів, Філіп Хайтович. - Кількість і співвідношення жирів в харчуванні серйозно впливають на стан і роботу мозку. Зокрема, дослідження довели користь ненасичених жирних кислот омега - 6 і омега-3. Відомо, що вони гарні для розвитку мозку, і тому їх обов'язково потрібно додавати в харчування дитини. В той же час дуже важливо дотримуватися баланс: співвідношення кислот омега-6 і омега-3 в їжі має бути 4:1. Однак фактично багато сучасні люди їдять занадто багато омега-6 і занадто мало омега-3 кислот. Такий перекіс може призвести до порушення пам'яті, депресій, кількість яких зростає, і навіть суїцидального настрою.
Здоровий спосіб життя - найкраща захист від інфаркту?
Безумовно, правильне харчування, сон, мінімум стресів і шкідливих звичок різко знижують ризик отримати серцево-судинні захворювання. Однак часом ми стикаємося з сумними прикладами: чоловік не пив, не курив, не переїдав, а помер у ранньому віці від інфаркту/інсульту.
- Сучасні дослідження показують, що є ще один серйозний фактор ризику, що ушкоджує судини, про який мало хто замислюється: підвищений рівень речовини гомоцистеїну, - пояснює лікар-генетик Ірина Жегулина. Це амінокислота, яка утворюється у нас в організмі в процесі переробки незамінної амінокислоти метіоніну та обміну вітамінів групи В. Якщо у людини порушене засвоєння одного з них - вітаміну В9 (фолієвої кислоти), то підвищується рівень гомоцистеїну в крові, і, будучи в надлишку, ця речовина починає пошкоджувати судини.
Тому людям, у яких є ознаки серцево-судинних проблем, рекомендується здавати аналіз на рівень гомоцистеїну.
ЦЕ СТАНЕ В НАГОДІ
Вирівнюємо жировий баланс і підтримуємо мозок
Джерела кислот омега-6 - соняшникова і кукурудзяна олія, яйця, вершкове масло, свинина. Їх вживання запобігає розвитку атеросклерозу, цукрового діабету, розсіяного склерозу, забезпечує роботу імунітету.
Кислоти омега-3 допомагають уберегтися від депресії, впоратися з синдромом хронічної втоми, головними болями, а також помітно знижують ризик хвороби Альцгеймера. Головні джерела - жирні сорти морських риб: палтус, скумбрія, оселедець, тунець, форель, лосось. Однак важливо мати на увазі, що цінні кислоти містяться в дикій рибі, яка харчувалася морськими водоростями і дрібною рибкою. Штучні форель і лосось, вирощені на комбікормах, практично позбавлені омега-3.
Крім дикої риби, цих кислот багато в печінці тріски, волоських горіхах, льняному маслі, шпинаті, кунжуті, насінні льону. На практиці дешевше і простіше усього можна підвищити кількість омега-3 в своєму раціоні і вирівняти баланс з омега-6, щодня з'їдаючи жменю волоських горіхів і додаючи до каші та салати лляне масло, кунжут або насіння льону.
