Склад цвітної капусти
Цвітній капусті по праву можна віддати пальму першості за змістом найважливіших вітамінів і мінеральних речовин не тільки серед овочів в цілому, але й серед інших видів капусти. Кучерява капуста містить величезну кількість вітаміну С, вітамінів групи В - А, Е, D, К, Н, U. До складу капусти входять вуглеводи, клітковина, органічні й жирні кислоти, крохмаль, цукор. Овоч містить мінеральні солі калію, кальцію, хлору, фосфору, магнію, сірки, натрію, міді, марганцю, заліза, цинку, молібдену, кобальту. Таким складним і багатим хімічним складом і пояснюються корисні властивості цвітної капусти. Це не просто корисний продукт харчування, це воістину лікарський засіб, здатний позбавити від багатьох недуг і проблем зі здоров'ям.
Клітковина, що входить до складу цвітної капусти більш тонка і ніжна за структурою, вона не подразнює слизову оболонку травних органів, легко перетравлюється і не навантажує організм. Тому цвітну капусту рекомендують педіатри в якості першого прикорму для малюків, а гастрологи рекомендують хворим виразковими хворобами, гастритами, при захворюваннях жовчного міхура і печінки. Цей вид капусти чудово стимулює роботу кишечника, сприяє виведенню жовчі, перетравлюється навіть при мінімальній кількості шлункового соку та його низької кислотності. Високий вміст вітаміну U сприяє регенерації клітин оболонки шлунка і 12-ти палої кишки.
Вживаючи свіжий сік цвітної капусти можна значно прискорити процес загоєння виразок на поверхні слизової оболонки цих органів.
Завдяки невисокій калорійності (всього 29 ккал на 100 г) і змістом тартронової кислоти цвітна капуста є цінним дієтичним продуктом, яка дозволяє не тільки наситити організм потрібними і корисними речовинами, але і позбавити від зайвого жиру. Саме тартронова кислота перешкоджає утворенню жирових відкладень із зайвого цукру.
Вплив кольорової капусти на організм
Цвітна капуста має виражений противоконцерогенний ефект, гальмує утворення ракових клітин, запобігає деформації здорових клітин. Ензими, що містяться в цвітній капусті, сприяють омолодженню і очищенню організму від токсинів, шлаків, шкідливих речовин.
Кучерява капуста впливає на організм комплексно, зміцнює судини і очищає кров, зміцнює кісткову тканину, покращує кровотворення, нормалізує обмін речовин. Завдяки такому впливу посилюється імунітет, підвищується стійкість організму до різного роду збудників.
Зовнішньо цвітну капусту застосовують при опіках і для загоєння ран. Подрібнений овоч змішують з білком яйця і накладають у вигляді пов'язки на пошкоджену область.
