Замінюємо тваринний білок на бобові
Рекордсмени за вміст білка – ось ці товариші – бобові. Вони є основою раціону вегетаріанців , так як містять близько 25 відсотків рослинного білка. У цій групі лідирують соя (за своїм хімічним складом випереджає навіть яловичину) і сочевиця. Ось чому юшки з цих бобових готували бідним і солдатам.
Цікаво знати, що стародавні римляни захопили не одну землю, харчуючись ячменем. А деякі розкопки підтвердили, що в гробницях фараонів лежали квасоля і горох . До речі про них. Панночка-квасоля давно входить в нашу кухню. Пісні борщі, вареники, тушкована і перекручена в пасту квасоля замінить м'ясо під час посту, дотримуватися якого не так вже і просто. Головне пам'ятати одну хитрість: квасоля необхідно попередньо замочувати на 5 годин, а воду після цього злити. Адже в ній міститься особливий цукор, який шкодить організму.
Чим можна замінити тваринний білок: гриби
Гриби називають лісовим м'ясом, тому що вони за своїм складом дуже поживні. Зміст рослинного білка в грибах залежить від його виду і кулінарної обробки. Найбільше, 16 - 23 % білка міститься в сушених білих грибах. Вешанки і шампіньйони, які в достатку присутні на полицях супермаркетів, хоч і займають останні місця серед білкових гігантів, все одно є поживними і низькокалорійними продуктами і відмінною заміною тваринного білка.
Щоб полегшити травлення грибів, їх рекомендують максимально сильно подрібнити і проварити. Не рекомендується захоплюватися маринованими і смаженими грибами. Перші містять значну кількість оцту.
Також можна замінити тваринний білок горіхами
Горіхи – самий ходовий продукт за час посту 2016. Вміст білка в них – в середньому, близько 17 відсотків.
Рекордсменом за поживністю арахіс. Ось чому бодібілдери так його люблять. Крім того, арахіс дає ситість на тривалий час, однак він дуже калорійний (600 ккал). У великих кількості цей горіх викликає загострення підшлункової залози , а також важко переробляється шлунково-кишковим трактом. Максимальну користь для організму містить сирий арахіс.
У трійку найбільш белковосодержащих горіхів входять кешью і фісташки.
Насіння – альтернатива тваринному білку
І хоча раніше вважалося, що необмежену кількість насіння викликає загострення апендициту, сьогодні лікарі сміливо рекомендують вживати його в раціоні. Але попереджають – в обмежених кількостях – не більше 50 грам. Так вони достатньо калорійні і містять багато жирних кислот. До речі, білка в них до 35 %. На сьогоднішній день з насіння у Великий піст 2016, додають в салат, готують снеки і печиво.
