Білок під назвою "фактор росту ендотелію судин" контролює зростання нових судин у вже існуючої судинної системи або під час ембріонального розвитку зародка. Основні функції білка – створення нових судин в організмі після травми або в ситуації, коли наявні судини не можуть функціонувати, відновлення пошкоджених м'язів.
Однак підвищена активність білка може призвести до важких хвороб, наприклад до розвитку ракових пухлин.
Вчені з'ясували, що поліфеноли, що містяться в зеленому чаї та яблуках, пригнічують зайву активність факторів росту ендотелію судин. Крім того, ці антиоксиданти розширюють судини, попереджаючи їх закупорку і пошкодження.
