Гречана крупа містить 313 ккал на 100 г продукту, в каші калорій набагато менше за рахунок того, що зерна вбирають багато води. Незважаючи на відносно високу калорійність, це одна з круп, яка ідеально підходить для дієтичного і звичайного харчування. Оскільки в гречці мало вуглеводів, вона підходить, на відміну від багатьох інших каш, навіть діабетикам.
Користь і шкода гречки обумовлені, в числі іншого, високим вмістом білка в цій крупі. З одного боку, багата протеїнами гречка – ідеальна їжа для вегетаріанців, джерело безлічі поживних речовин. З іншого – міститься в крупі білок, як і будь-який інший протеїн, може викликати алергічні реакції. Зрозуміло, якщо такі реакції мають місце, то про користь гречаної крупи можна забути – цей продукт використовувати не можна.
Незважаючи на свій багатий склад, гречка не може замінити всі інші продукти харчування. Тому знаменита гречана дієта, при якій не можна їсти нічого, крім каші, принесе організму швидше за шкоду, ніж користь. У той же час гречка стане прекрасним доповненням дієтичного меню. Найкраще споживати гречку з овочами, які, як і гречка, містять у собі грубі волокна. Такий тандем ефективно покращує роботу шлунку і кишечника.
Самий здоровий спосіб приготування гречаної крупи – не варка, а запарювання. Крупу просто заливають окропом і накривають кришкою, щоб зерна розбухнули. Приготовлена таким чином гречка зберігає всі корисні речовини.
