Святкове меню для діабетиків: поради та рецепти

Наближаються новорічні та різдвяні свята. Багато хто вже купили продукти для приготування святкового меню. А хтось, можливо, задається питанням, як же насолодитися святковою трапезою без ризику стрибків цукру в крові. Ознайомтеся з нашим святковим меню для діабетиків, можливо, воно надихне вас, передає Ukr.Media.

ЗАКУСКА З ПЕЧИВА І АВОКАДО

Починати краще з чогось легкого і смачного. Авокадо містить велику кількість омега-3 жирних кислот, які збільшують чутливість діабетиків до інсуліну. Печиво нам знадобиться спеціальна, багату клітковиною. Ви можете купити таке печиво в супермаркетах. Уважно читайте етикетку. Це печиво має містити не менше 5 грамів клітковини.

Інгредієнти : 4 авокадо, 1 столова ложка подрібненого часнику, 2 чайна ложка подрібненого коріандру, 1 їдальня ложка лимонного соку, 200 г м'якого тофу, сіль, перець.

Рецепт : подрібніть всі інгредієнти в блендері до отримання однорідної маси. Намажте отриману масу на печиво.

МАРИНОВАНІ МАСЛИНИ

Наступна нешкідлива закуска – мариновані маслини. Для того щоб страва вдалося, потрібно трохи фантазії при оформленні. Приготувати закуску просто, це спростити ваші передсвяткові клопоти.

Інгредієнти : 2 склянки маслини (без кісточок), 3 столові ложки оливкової олії, 3 лаврових листа, 1/4 склянки лимонного соку, 1/2 їдальні ложки розтертої лимонної кірки, 1 їдальня ложка червоного перцю (необов'язково).

Рецепт : змішайте всі інгредієнти. Помістіть у закритий контейнер і охолодіть.

ЗАПЕЧЕНА ІНДИЧКА

Ви, звичайно, можете використовувати і інше м'ясо, але уникайте червоного. Більшість діабетиків сприйнятливі до хвороб серця, а високий холестерин в червоному м'ясі може збільшити ризик розвитку серцевих захворювань. Щоб приготувати легку і смачну запечену індичку, вам знадобиться знежирене масло, часник, петрушка, сіль і перець. Якщо у вас гіпертонія, кладіть менше солі або замініть її за більш здоровий інгредієнт, наприклад, такий як лимонний перець.

Час приготування страви залежить від розмірів індички. Зазвичай готують індичку при температурі 180°С Приблизно через годину, проколіть ніжку індички, щоб перевірити, чи готове блюдо.

ОВОЧЕВА ЛАЗАНЬЯ

Овочева лазанья цілком підходить діабетикам, тому що для її приготування використовується локшина з цільних зерен, знежирений сир моцарелла і низько-натрієвий томатний соус. Також, до її складу входить гострі овочі, що добре для вашого здоров'я.

Інгредієнти : цибуля ріпчаста, гриби, перець середнього розміру, середній молодий кабачок, низько-натрієвий томатний соус, сир моцарелла, лапша для лазаньї з цільних, оливкова олія, сіль і перець.

Рецепт : Розігрійте оливкову олію в сковороді, додайте нарізані кубиками овочі. Злегка обсмажте, посоліть і поперчіть. Відваріть і локшину, згідно з рецептом на упаковці. Розігріти духовку до 180°С. Змастіть форму, в якій будете готувати лазанью маслом. Спочатку покладіть лист зварений лазаньї. Рівномірно розподіліть частина соусу по поверхні аркуша. Зверху розкладіть овочі і накрийте їх наступним листом лазаньї. Таким чином, зробіть 3-4 шару. Зверху останнього шару намажте шар соусу і посипте поверхню тертим сиром. Форму накрийте фольгою і відправляємо в духовку на 30-35 хвилин. Зніміть фольгу за 10 хвилин до повного приготування, щоб зверху утворилася золотава скоринка.

ПЮРЕ З СОЛОДКОЇ КАРТОПЛІ

Чому солодкий картопля? Тому що для діабетиків він корисніший, ніж звичайний! Незважаючи на те, що в назві присутнє слово «солодкий», фактично продукт не впливає на збільшення цукру в крові. Так що не бійтеся використовувати цей овоч в приготуванні різних страв.

Інгредієнти : 5 картоплин середнього розміру, 1/3 склянки молока, трохи знежиреного масла, сіль і перець.

Рецепт : відваріть картоплю, розімніть, змішайте інгредієнти і влийте їх у каструлю з картоплею. Розмішайте вміст каструлі електричним міксером.

КОЛЬОРОВИЙ САЛАТ

Як ви вже знаєте, багаті клітковиною продукти – основа здорової діабетичної дієти. Для приготування салату можете використовувати ваші улюблені овочі. Щоб салат був барвистим, вибирайте овочі різного кольору. Салатний перець, помідори, капуста, морква, буряк – відмінні джерела клітковини. Ви можете нарізати яблука тонкими скибочками і додати в салат для пікантності. До речі, в салат можна додавати не тільки овочі, а й інші інгредієнти. Головне, щоб вони були нежирними і з низьким вмістом двоокису вуглецю.

ДЕСЕРТИ

Ми запропонували вам почати різдвяний бенкет з двох легких закусок, а завершити його пропонуємо двома легкими десертами. Вибачте, кексів та пирогів не буде!

ПІД ГРУША

Хоча груша – солодкий фрукт, у неї досить-таки низький глікемічний індекс. Це означає, що організм буде засвоювати і перетравлювати це фрукт повільніше, і рівень цукру в крові не буде різко збільшуватися. Крім того, нещодавно проведене дослідження підтвердило, що цей фрукт дуже корисний для здоров'я серця і кишечника.

Інгредієнти : 4 груші, півсклянки апельсинового соку, імбир -1/8 столової ложки, кориця-1/8, трохи оливкової олії.

Рецепт : очистіть груші від шкірки, змішайте інгредієнти, що залишилися, і помістіть всі в сотейницу. Накрийте кришкою і варіть близько двох годин.

ЯБЛУЧНІ КРІСПА

Яблучна шкірка деяких сортів яблук солодка сама по собі, тому при приготуванні десерту ви можете відмовитися від цукру або скористатися його замінником. Можете додати здорові інгредієнти, такі як вівсянка і горіхи.

Інгредієнти : 4 яблука, склянка вівсянки, півсклянки борошна, ? склянки мигдалю, 2 столові ложки цукру (1/4 ст. ложки замінника), півсклянки кориці, ? мускатного горіха, оливкова олія, знежирені вершки.

Рецепт : Наріжте яблука солодкого сорту скибочками і викладіть на сковороду. Змішайте подрібнену вівсянку, борошно, мигдаль, цукор, корицю і мускатний горіх і посипте сумішшю яблука. Полийте все оливковою олією і випікайте в духовці 30-35 хвилин при температурі 180°С . Перед подаванням страву можна полити знежиреними вершками.