Але не переживайте, відмовлятися від улюбленої оселедця під шубою або олів'є не доведеться. Потрібно всього лише підкоригувати рецепти.
ТАРТАЛЕТКИ
Тарталетки готуються і з'їдаються досить швидко. Ці маленькі кошики виглядають досить невинно: здається, які там можуть бути калорії! А адже пісочне тісто, яке входить в їх основу, наполовину складається з жиру (46 г жирів на 100 г тіста).
Вихід. Щоб зробити тарталетки менш калорійними і шкідливими, можна використовувати вже готові вафельні стаканчики або приготувати їх самому. А якщо тип закуски для вас не принципове, пропонуємо самий здоровий її варіант – канапе на шпажках. Готується не довше 10 хвилин і залишає багато простору для фантазії. Їх можна готувати з рибою, маслинами, твердим сиром, авокадо, помідорами, огірками, шинкою, креветками, та з чим завгодно! Жодного тесту, і на столі виглядає дуже красиво.
ЛИСТКОВІ САЛАТИ
На жаль, це правда: олів'є, мімоза, оселедець під шубою і інші новорічні салати теж входять в перелік шкідливих страв. Причини само собою очевидні. По-перше, більшість із складових салатів обсмажуються, а по-друге, кожен шар рясно змащується майонезом. Це ж скільки жиру в усьому цьому?! Повірте, чимало. Всього 100 г навіть дієтичного покупного майонезу містять 30 г жиру.
Вихід. Варіантів кілька. Почнемо з того, що ніхто не говорив, що в якості заправки для всіх салатів з пострадянського кулінарного простору підходить тільки майонез. Його цілком можна (і потрібно!) замінити знежиреним йогуртом або нежирної сметаною. Не зовсім? Не біда, низькокалорійний майонез можна приготувати самому.
М'ЯСНІ СТРАВИ
Без паніки! У списку найбільш шкідливих страв на новорічному столі не знаходяться абсолютно всі м'ясні продукти. Мова піде про смаженому червоному м'ясі, другосортної ковбаси та субпродуктах, а також про м'ясо по-французьки.
Давайте по порядку. Червоне м'ясо підвищує рівень вільних радикалів, що викликають запальні процеси в організмі. Особливо воно небезпечно для здоров'я жінок після 50-ти. Що стосується не самих якісних ковбас і сосисок, – їх давно визнали канцерогенними. А от з м'ясом по-французьки, все набагато простіше. Вам не здається, що навіть куряче філе з майонезом, кетчупом, обсмаженими грибами, цибулею і сиром – це занадто? А головне, якось не дуже по-французьки? Все вірно. Незважаючи на те, що вперше це блюдо і справді було приготовлено в Парижі, призначалося воно російській графу Орлову. Мабуть, паризькі кухарі вважають, що шлях до серця іноземного гостя лежить через шлунок, а їхні національні страви надто скромні, щоб його задобрити.
Вихід. Червоне м'ясо краще замінити індичка, приготована в духовці. Навіть дуже святково і набагато корисніше. Що стосується ковбаси і нарізки, якщо їх ніяк не можна виключити зі святкового меню, доведеться потрусити гаманець і придбати високоякісний продукт. Як ви здогадалися, «м'ясо не зовсім по-французьки» краще не готувати, хіба що воно буде єдиним. Або хоча б постарайтеся відмовитися від кетчупу (в ньому використовується велика кількість шкідливої високим вмістом фруктози) і майонезу.
ТОРТИ І ТІСТЕЧКА
Так вже прийнято в нашій культурі, що святкові столи повинні ломитися від багатьох страв. Досвідчені господині знають, як розмістити все таким чином, щоб кожен гість зміг дотягнутися до будь-якого ласощі. І нехай тарілки стоять у три ряди, знайдеться місце і для десерту. Якщо ви впевнені, що і в шлунку ваших гостей знайдеться це місце, хай буде ще й солодке. Але тільки не торти, тістечка, глазуровані або кекси. Кожен шматочок – мінімум +550 калорій, нелічена кількість глюкози і трансжирів. Так і до діабету недалеко.
Вихід. В якості десерту використовуйте фрукти. Це смачно і корисно, а може бути ще й дуже святково!
ГАЗОВАНА вода
Свято наближається, а з ним і реклама кока-коли. Ці хлопці знають, як створити бренд, що асоціюється з Новим роком не менше, ніж ялинка. Не дивно, що діти попросять поставити цей напій і на святковий стіл.
Вихід. Практично всі солодкі газовані напої містять такі підсолоджувачі, як аспартам (E951). Дебати навколо цієї харчової добавки все ще тривають, однак те, що газована вода – це не натурально, суперечок не викликає. Інша справа, домашні компоти, соки!
