Як саме найпопулярніша спеція шкодить нашому організму в холодну пору року - фахівці

 Вони нагадали, що денний ліміт споживання солі -- лише 2 грами, пише газета Експрес, передає Ukr.Media.

Однак, як з'ясувалося, більшість людей споживає щонайменше вдвічі більше солі.

Українські медики додають: на тлі святкування та загалом у зимовому меню українців спостерігається пік споживання солі. У результаті здоров'я нації зазнає нищівного впливу.

Тим часом завдяки зменшенню звичної дози цього продукту в раціоні можна різко знизити ризик розвитку важких хвороб серцево-судинної системи, ниркової недостатності й раку шлунка. Саме такі обмеження визнали найбільш дієвими для збереження здоров'я й продовження тривалості життя населення.

Докладніше про це розповіли Петро Бiдзiля, асистент кафедри внутрiшнiх хвороб Запорiзького державного медичного унiверситету, Леонід Подригало, спеціаліст з гігієни харчування, завідувач кафедри Харківської державної академії фізичної культури, та професор  головний ендокринолог Києва.

-- Віддавна люди цінували сіль, це був продукт стратегічного значення. То невже наші смаки такі оманливі, невже ми власноруч копаємо собі могилу?

-- Жоден інший продукт харчування не має такого впливу на роботу й стан організму людини, як сіль.

Одна молекула солі утримує дві молекули води. Отож що більше цього продукту в раціоні людини, то більшим буде об'єм крові, котра циркулює в організмі. Неважко здогадатись, що йдеться про фактор, який спричиняє перевантаження серцево-судинної системи. Збільшується частота серцевих скорочень, підвищується артеріальний тиск. Це провокує погіршення стану судин, підвищення темпів зношування серця.

-- Клітини організму людини складаються з системи мембран, що заповнені цитоплазмою. Загальний стан цього внутрішнього водного середовища клітин безпосередньо залежить від кількості спожитої солі, адже в разі її надлишку в клітинах порушується калій-натрієвий баланс. У результаті вони починають швидше зношуватись. Іншими словами, пришвидшуються темпи старіння клітин, а відтак і всього організму.

-- Як же вирахувати безпечну норму?

-- Упродовж дня можна споживати не бiльше як чайну ложку солi (трохи більше як шість грамів). Зауважте, йдеться про рекомендацію для здорової людини. Тоді як при захворюваннi нирок чи органів серцево-судинної системи цей показник потрібно зменшити до трьох грамiв на день. А при серцевiй недостатньостi можна собі дозволити лише один грам за день.

-- Слід мати на увазі той факт, що сіль є не лише у ваших сільничках, але й міститься в продуктах. Зокрема, у хлібі, консервах, соусах, напівфабрикатах. Ось чому науковці й радять дотримуватись мінімального дозування -- 2 грами на день. Зрозуміло, що вирахувати це важко, але є один дієвий секрет: на столі не має бути сільнички. Візьміть собі за правило ніколи не досолювати. А під час приготування знижуйте звичну дозу солі, котру додаєте до страви.

-- Чи відомо, скільки солі споживають українці?

-- Близько десяти грамів. А взимку цей показник набагато збільшується, адже у раціоні переважають маринади, квашені продукти (капуста, помідори, огірки), вудженина, ковбаса, сало, оселедець. Ці продукти містять надмірну концентрацію солі, що відчутно б'є по нашому організму. Додайте зниження рухової активності взимку, що призводить до різкої затримки рідини в судинах.

Але ми про це не думаємо. А вже навесні будемо бідкатися, чому раптом так погіршилося здоров'я, й думатимемо, що це через весну...

-- Це прямий шлях не лише до хвороб судин і серця, але й до порушення обміну речовин та до ожиріння. А в розвинених країнах вже говорять про визнання такої проблеми, як надмірне споживання солі, хворобою.

Загалом йдеться про фактор ризику розвитку багатьох хронічних неінфекційних хвороб. Мова насамперед про набутий цукровий діабет (хворіє понад мільйон українців), гіпертонію (12 мільйонів), ішемічну хворобу та інсульт (основні причини смертності). Крім того, потерпає видільна система (зокрема, нирки), розвивається патологія опорно-рухового апарату.

Тож, аби вберегти здоров'я й життя, потрібно не так уже й багато. Стежте за своїм харчуванням, відмовтеся від фаст-фуду (містить забагато солі) і не сипте багато солі до страв.

- А може, варто взагалі відмовитися від солі?!

-- Сіль потрібна нашому організму, це один із життєво небхідних продуктів, адже хлорид натрію бере участь у водно-сольовому обміні, а це дуже важлива складова нормального обміну речовин. Тож відмовлятися від такого продукту не можна, та це б і не вдалося, бо сіль міститься в продуктах харчування. Але можна мінімізувати дозування, приміром, чимало людей взагалі не використовує сіль, готуючи страви.

-- До речі, коли в меню є картопля, буряк чи морква, до страв слід додавати менше солі, бо ці коренеплоди містять калійну сіль. Якщо в меню -- оселедець, гарнір солити категоречно не рекомендовано. У салати замість солі додавайте лимонний сік. І не забувайте про морську капусту, що в потрібній кількості містить, крім йоду, ще й сіль.