Буряк виводить з організму радіонукліди і солі важких металів. Також він протистоїть розвитку ракових клітин, оскільки містить у собі бетацианин – пігмент, що обумовлює насичене забарвлення цього коренеплоду.
В буряку міститься бетаїн (свого роду вітамін), який здатний відновити функції печінки і поліпшити її роботу. Бетаїн балансує обмінні процеси в організмі, є профілактичним засобом у боротьбі з атеросклерозом, захворюваннями серця, остеопороз і хворобою Альцгеймера.
Буряк зміцнює стінки судин, покращує стан капілярів, сприятливо впливає на травну систему, допомагає заповнити недолік йоду та заліза в організмі людини, а також сприяє зниженню артеріального тиску.
