Відмовляючись від жирів, люди часто компенсує їх недолік іншого небезпечні продуктів. До того ж сердечники нерідко думає, що одні таблетки досить і дієту можна не дотримуватися. Це фатальна помилка - правильне харчування не менш важливо, ніж пігулки. Причому потрібно вміти поєднувати багато корисні продукти, так як запити у серця і судин чималі.
Перша страва
Вуглеводи. Мало хто знає, що продукти з цими речовинами можуть збільшувати в крові вміст холестерину і жирів. Так влаштований наш організм: він вміє робити жир з різних речовин, особливо добре для цього підходять ті вуглеводи, які легко засвоюються організмом - швидко всмоктуються в кров з кишечника. Корисні лише вуглеводи, що засвоюються з трудом. Їх можна знайти в продуктах, зроблених без добавки цукру і крохмалю і які не пройшли крізь сито харчових технологій. А найкращі вуглеводи - в продуктах з цілісних зерен. Вони реально захищають серце і судини. Такі зерна - просто джерело вітамінів, мінералів, антиоксидантів і харчових волокон.
Самі волокна бувають двох видів - нерозчинні (переважно клітковина) і розчинні. Останні навіть перешкоджають засвоєнню холестерину в кишечнику, знижує в крові жирів і цукор. Але в харчуванні нам потрібні обидва види волокон.
Жири. Ризик серцево-судинних захворювань збільшують тільки два типи жирів - тверді і так звані транс-жири. Перша - природна, вони містяться в м'ясі, птиці і твердий пальмова олії. Транс-жири - практично штучні, це серйозно перероблені рідкі рослинні олії, які зробили твердими. У чистому вигляді в продажу вони майже не надходить, але харчова промисловість користується ними щосили. Вони часто містяться в маргаринах і готових продуктах, ховаючись за термінами «гідрогенізовані» і «гідрогенізовані» жири, що завжди вказують в складі на етикетці. Інші типи жирів для серця і судин корисні, але тільки в помірній кількості. При надлишку вони сприяють розвитку ожиріння, а значить, шкодять судинам.
Гарнір
Холестерин. Багато продуктів з холестерином одночасно багаті і небезпечні твердими жирами. Але серед них є і справжні скарбниці, що приховує маса корисних речовини, нейтралізує шкідливий вплив. Наприклад, яйце. Не випадково сьогодні обмеження на них зняті, і найсуворіші рекомендації дозволяють з'їдати 6 яєць на тиждень. Стриманість в їх вживанні потрібно лише сердечникам.
Вітаміни. Аскорбінова кислота послаблює запалення в судинах. Особливо корисна для курців і любителів жирного. Вітамін Е зменшує запалення в судинах, завжди супутнє атеросклерозу, і перешкоджає утворенню тромбів. Нестача вітамінів групи В і фолієвої кислоти збільшує ризик атеросклерозу. Причому всі серйозні й авторитетні медичні організації підкреслюють, що вітаміни потрібно отримувати з продуктів, а не з таблеток.
Мінерали. Шкода натрію добре відомо, а от продукти, в яких його багато, знайомі набагато гірше (див. Малюнок). Калій - антагоніст натрію, він попереджає гіпертонія (високий тиск) і інсульти. Магній захищає не тільки від хвороб серця і гіпертонії, але ще зменшує цукор в крові і зміцнює імунітет. Кальцій теж позитивно впливає на тиск, а у жінок у віці знижує ризик інфарктів.
Десерт
Корисні речовини рослинного походження. Назви у них дуже непроста, і навряд чи їх все потрібно запам'ятовувати, а ось дізнатися багаті ними дари природи можна за кольором: такі речовини надає яскрава забарвлення овочі, фрукти і ягоди. І майже всі ці речовини працюють на два фронти. По-перше, послаблюють запалення в судинах, по-друге, багато хто з них надають ще яке-небудь специфічне вплив - перешкоджають утворенню тромбів, утворення холестерину, відкладенню ліпідів ... Отримувати їх теж, як і вітаміни, краще з продуктів, а не з пігулок.
Допомагає серцю:
Омега-3 жири: жирна риба (лосось, сардини, оселедець, форель, тунець), волоські горіхи, олія з насіння льону, ріпаку або сої.
Мононенасичені жири: рапсове, оливкова і арахісове масло.
Поліненасичені жири: соняшникова, кукурудзяна та овочеве масло.
Цілісні зерна злаків: хліб, сухі сніданки і інші продукти з цільних зерен.
Розчинні харчові волокна: бобові, геркулес, сочевиця, яблука, груші, багато овочів.
Нерозчинні харчові волокна: висівки, цільні зерна, шкірка овочів і фруктів.
Вітамін Е: цільні зерна, рослинні масла, креветки, горіхи, спаржа.
Вітамін С: всі цитрусові, ківі, суниця, брокколі, цвітна капуста, перець.
Фолат: фрукти (включаючи цитрусові), зелені овочі.
Вітамін B6: цільні зерна, банани, м'ясо, горіхи, арахіс, бобові.
Вітамін B12: риба, домашня птиця, м'ясо, яйця, молочні продукти.
Каротиноїди: помаранчеві, жовті, червоні, зелені фрукти і овочі (окрім цитрусових).
Фітонутрієнти: овочі, фрукти, соя та інші бобові, цільні зерна, яєчні жовтки.
Калій: банани, цитрусові, овочі, картопля.
Магній: фрукти і овочі, цільні зерна, риба і морепродукти, горіхи, бобові.
Кальцій: молочні продукти, рибні консерви з кістками, мигдаль, зелені овочі.
Небезпечні для серця:
Насичені жири: жири в м'ясі і в інших органах м'ясні тварин, яєчні жовтки, молочний жир, куряча шкіра, картопля фрі та іншої смажений фастфуд, пальмовий і пальмоядрове масло і масло інших тропічних рослин.
Транс-жири: гідрогенізовані жири в багатьох продуктах і маргарини; багато продуктів у фритюрі і фастфуд - пончики, тістечка, кондитерські вироби, крекери і закуски на ходу.
Холестерин: печінка та інші органи м'ясних тварин, жовтки, жири в м'ясі, куряча шкіра, молочні жири (. Масло, вершки і т д.).
Натрій: сіль, соєвий соус, супи (сухі, в кубиках, банках), готові приправи для перших і других страв, соління, ковбасні вироби і сири, фастфуд, закуски на ходу типу чіпсів.
Фруктоза: солодкі продукти і напої, що містять т. н. високофруктозний кукурудзяний сироп (см. в складі продукту).
Цукор: цукор і продукти з ним.
