Морква є популярним компонентом у кухнях різних народів світу. Вона покращує смак страв і надає їм красивий колір. Цей овоч корисний як сирим, так і в переробленому вигляді, включаючи морквяний сік. Крім того, його застосовують в народній медицині. Корисні властивості цього коренеплоду пояснюються складом, адже він багатий вітамінами, харчовими волокнами, мінеральними речовинами. Разом з тим, вживання страв з моркви може погіршити стан людей з деякими захворюваннями травної системи. Про користь і шкоду моркви поговоримо в нашій статті.
Корисні властивості моркви
Щоб оцінити користь моркви, ознайомимося з її складом. Цей овоч багатий вітамінами групи B, вітаміни C, E, K, а також містить бета-каротин – речовина, яка в організмі людини перетворюється на вітамін А. В ньому містяться мікроелементи залізо, йод, кобальт, мідь, марганець, молібден, фтор, цинк; необхідні для нашого організму мікроелементи калій, магній, кальцій, натрій, фосфор.
Морква містить 7% вуглеводів, 1,3% білків, близько 0,1% жирів. Її калорійність всього 39 ккал.
Особливу увагу варто приділити цьому овочу як основного джерела вітаміну А. Це один з найбільш важливих вітамінів для росту й розвитку дитини в утробі, і після народження. Тому морква є одним з перших овочів, які вводяться в прикорм малюка. Вітамін А необхідний для хорошого зору, так як допомагає забезпечити нормальну роботу сітківки очей. Від вмісту цього вітаміну залежить стан шкіри, слизових оболонок. Страви з моркви, в тому числі, морквяний сік, є частиною лікувального харчування при нестачі вітаміну А.
В них міститься каротин, попередник вітаміну А, буде краще засвоюватиметься, якщо заправляти страви рослинним маслом або сметаною. Жири потрібні для перетворення каротину в вітамін.
Оскільки в моркві міститься комплекс вітамінів, її застосовують для профілактики і лікування гіпо - та авітамінозів. Також вона входить в дієтичне харчування при захворюваннях печінки, нирок, серцево-судинної системи, деяких захворюваннях шлунка.
Вважається, що у вареному (тушкованому вигляді цей овоч більш корисний, ніж сирої, так як містить утричі більше антиоксидантів, показали результати дослідження, проведеного вченими з університету Арканзасу, представлені на засіданні Американського хімічного товариства.
Основна користь моркви для здоров'я у наступному:
- Терту морква і морквяний сік допомагають нормалізувати обмін речовин, сприяють очищенню організму від токсинів та інших шкідливих речовин, сприятливо позначаються на роботі всіх внутрішніх органів.
- Активізує внутрішньоклітинні окислювально-відновні процеси, посилює імунну систему. Підвищення вмісту антиокисдантов стимулює зростання нових здорових клітин і знижує ризик розвитку раку.
- Покращує травлення. Це важливо для профілактики запорів і геморою.
- Високий вміст калію робить моркву корисною при хворобах серцево-судинної системи. При атеросклерозі та коронарної недостатності крім самого коренеплоду і соку застосовується екстракт з насіння, володіє спазмолітичною і розширюють судини дією.
- Морквяний сік застосовується при порушеннях функції печінки і нирок. Він сприяє очищенню печінки, виведенню піску і невеликих каменів при нирково-кам'яній хворобі; підвищує опірність організму до інфекцій, зміцнює нервову систему, є джерелом енергії.
- Морква і морквяний сік входять до складу засобів народної медицини для профілактики і лікування простудних захворювань, стоматиту, лікування опіків, обморожень шкіри, ран.
Окремо варто відзначити популярну в нашій країні страву «морква по-корейськи». За рахунок гостроти ця закуска покращує процес травлення, допомагаючи виділенню шлункового соку і посилюючи апетит. Рецептура приготування цієї страви сприяє збереженню в моркві вітамінів С і групи В, які сприятливо впливають на судини. Однак цієї гострої закуски слід уникати людям з гастритом, виразкою та іншими захворюваннями шлунка.
На вечерю краще віддавати перевагу білкам, в поєднанні з овочевими стравами і зеленню. Всі фрукти і натуральні солодощі їмо тільки в першій половині дня.
