Здавалося б, що може бути корисніше фруктів? Але останні дослідження британських вчених підмочили свою репутацію. Дієтологи навіть пропонують змінити відому формулу «Кожен день 5 порцій овочів і фруктів» на користь овочів.
Хочеться відмахнутися «Ах, знову ці міфічні британські вчені!» – і продовжити хрустіти яблуком. Але логіка у дієтологів з Імперського коледжу Лондона залізна. Наприклад, завжди вважалося, що, якщо їсти більше овочів і фруктів, знижується рівень холестерину крові. «Так, знижується, – погоджуються науковці. – Зате останні дослідження показали зв'язок між вживанням великої кількості фруктів і високим рівнем іншої фракції ліпідів – тригліцеридів. А тригліцериди, як і холестерин, підвищують ризик розвитку атеросклерозу, а разом з ним інфаркту та інсульту».
Крім того, фруктами складно наїстися, вони не дають відчуття ситості, а лише стимулюють апетит. Справа в тому, що в них міститься фруктоза. З одного боку, вона менш калорійна, ніж глюкоза, з іншого – саме глюкоза сприяє виробленню інсуліну, поява якого в крові повідомляє мозку: «Стоп, ти вже ситий». З фруктозою ситуація протилежна: скільки не з'їси, організм не відчуває насичення. А оскільки вважається, що у фруктах і овочах так мало калорій, що їх майже не видно», ми з'їдаємо стільки, скільки можемо, і легко і невимушено перебираємо денну норму. У великій порції бананового смузі може міститися до 500 ккал!
Заодно виявилося, що фрукти можуть підвищувати артеріальний тиск. Вчені університету Колорадо провели експеримент за участю 4500 чоловік і з'ясували, що у тих, хто з'їдав більше 74 г фруктози на день (це еквівалент 10 яблук або 3 великих склянок яблучного соку), на 87% підвищувався ризик розвитку гіпертонії.
Не втратили свого і стоматологи. Вони впевнені, що яблука, груші і особливо цитрусові можуть викликати карієс. Адже на зубах після їжі залишаються частинки фруктів, а фруктоза, яка в них міститься, – відмінна живильне середовище для бактерій.
Практично всіх цих недоліків позбавлені овочі. Тому дієтологи радять їсти їх частіше і переглянути відому формулу «1 день = 5 порцій овочів і фруктів». Тепер вона звучить так: в день 4 порції овочів і лише одна – фруктів.
«Фрукти залишаються важливою складовою здорової дієти, – підкреслюють дієтологи. – Але важливо контролювати, скільки ви їх їсте, особливо якщо у вас вже є зайва вага або проблеми з серцем і судинами».
