Відомо, що смажена їжа є канцерогенною. Вчені довели це у дослідженні

Вчені з Массачусетського університету в Амхерсті провели дослідження, в результаті якого з'ясували, як впливають на організм, зокрема на розвиток запальних захворювань кишківника і раку товстої кишки, смажені на олії продукти. Робота опублікована у виданні Medical Xpress, інформує Ukr.Media.

Дослідження проводилося на мишах з перерахованими вище захворюваннями. Першій групі гризунів давали олію популярної в США марки, на якій до цього посмажили фалафель в одній із закусочних Амхерста. При цьому контрольна група мишей споживала їжу з олією холодного віджиму.

У результаті вчені довели, що смажена їжа посилює запалення товстої кишки, удвічі прискорює ріст пухлин, поширює бактерії та токсичні продукти в кровотік.

Щоб перевірити свою гіпотезу про те, що окислення ненасичених жирних кислот при нагріванні олії провокує запальний ефект, вчені відокремили полярні сполуки від олії для смаження і також ввели їх у піддослідних гризунів. У результаті вони отримали аналогічні результати.

Як уточнив Гудонг Чжан (Guodong Zhang), один з авторів роботи, звичайно, про шкоду смаженої їжі на організм відомо давно. Однак, за його словами, нове дослідження показує, що вживання продуктів, смажених на олії, погіршує стан товстої кишки і кишківника.

«У Сполучених Штатах багато які хворі люди все ще їдять у фастфудах і споживають смажену їжу, — говорить вчений. — Якщо у когось запальне захворювання кишківника або рак товстої кишки, але вони продовжують їсти таку їжу, існує ймовірність, що це зробить захворювання ще більш агресивними. Таким пацієнтам слід їсти менше жирної їжі».