Яким чином живіт "спілкується" з мозком і як це впливає на гастрономічні уподобання

У світі усе взаємопов'язано, і людський організм відмінно ілюструє цю парадигму. Вам, можливо, і невтямки, але, поки ви читаєте ці рядки, товста кишка веде діалог з мозком. І хоча обидва цих органи віддалені один від одного, вони налічують схожу кількість нервових клітин і взаємодіють через спільні медіатори нервової системи, інформує Ukr.Media.

Що викликає голод

Мозок не самотній, коли приймає рішення підкріпитися. Бактерії, що живуть у кишківнику, мають вагоме право голосу у цьому рішенні. Досліджуючи різні білки, синтезовані кишковою флорою, французькі і канадські біологи виявили "сигнальні молекули" голоду і ситості.

Відповідно до наукової статті, опублікованої у листопаді 2015 року у журналі Cell Metabolism, молекулярні коди, що інформують про стадії насичення, передаються у мозок через блукаючий нерв. Щойно повідомлення отримане, "центр управління" регулює апетит, віддаючи тілу наказ втамувати голод або припинити набивати живіт.

Що регулює настрій

Склад мікробіоти однозначно впливає на емоційний стан, що, також моделює реакцію на стрес і схильність до занепокоєння.

"Надмірна присутність певних бактеріальних штамів у товстій кишці, наприклад, клостридій, викликає симптоми депресії, — пояснює професор Дідьє Десор, нейробіолог з Університету Нансі. — Зажерливі і нетовариські мікроорганізми використовують у своїх інтересах весь доступний триптофан — амінокислоту, необхідну для синтезу серотоніну, гормону гарного настрою".

У спостереженні за тваринами було доведено, що відновлення балансу кишкової флори піднімає настрій. Зараз вчені проводять експерименти, з'ясовуючи, як цей механізм діє у людському організмі і як коригувати якість мікробіоти, щоб позбавлятися від туги.

Що визначає апетит

Бажання з'їсти той чи інший продукт теж, загалом, нав'язується мікробіотою. Мета кишкових бактерій проста: отримати те, що їм подобається. Деякі штами полюбляють жир, інші — білок чи вуглеводи, тому конкуренція між мікробами товстої кишки постійна і незнищенна.

Найчисленніший вид бактерій "захоплює владу" і нав'язує свій вибір страв, створюючи хімічні сигнали, які декодуються нервовими клітинами кишківника і повідомляються мозку, який остаточно затверджує меню.

І чому тягне на солодке

Що й казати, у кишківнику мешкають дуже підступні жителі. Якщо меню відповідає очікуванням бактерій, вони видадуть вам хімічне заохочення — приплив позитивних емоцій, які спонукають продовжувати у тому ж дусі ("молодець, більше шоколаду, ще, ще!"). А якщо порція їжі не збігається з їх побажаннями, надійде повідомлення про нездужання.

Це викликає звикання до певних продуктів, особливо до цукру, коли у травному тракті з'являється надто багато дріжджоподібних грибків. Вони обожнюють вуглеводи і всіляко заохочують потяг до цукерок, булочок, тістечок і інших ласощів, обіцяючи натомість гарний настрій. І чим більше ви налягаєте на солодощі та здобу, тим активніше дріжджі розмножуються у кишківнику. Єдиний спосіб розірвати це коло — обмежити споживання вуглеводів і цукру зокрема, перебудовуючи меню на користь білків, фруктів і овочів.