Вчені довели, що навіть невелика кількість смаженої їжі здатна підвищити ризик розвитку інфаркту у людей

Дослідження показало, що вживання смаженої їжі збільшує ризик розвитку серйозних захворювань серця і судин. Причому для цього достатньо вживати подібні страви навіть у зовсім невеликій кількості, інформує Ukr.Media.

Спостереження продемонстрували, що люди, які отримували максимум смаженої їжі на тиждень, мали на 28 % вищий ризик розвитку серцево-судинних захворювань. При цьому у них на 22 % зростала небезпека розвитку ішемічної хвороби серця і на цілих 37 % зростав ризик розвитку смертельної серцевої недостатності. Саме такими є результати дослідження, опубліковані у журналі Heart.

За словами авторів цього метааналізу, кожне додаткове збільшення обсягу смаженої їжі на 114 грамів на тиждень підвищує ризик розвитку інфарктів та інсультів на 3 %, інших захворювань серця — на 2 %, а ймовірність появи серцевої недостатності — на 12 %. Відзначимо, що у середній порції картоплі фрі, що подається у ресторанах фастфуд-мереж, цілих 117 г. При цьому вчені не виявили жодного зв'язку між смаженою їжею і смертями від серцево-судинних захворювань, або з якоїсь іншої причини, але це може пояснюватися невеликою кількістю людей, які взяли участь у ряді досліджень, що потрапили до метааналізу.

Коли їжа проходить через процес смаження, вона поглинає частину жиру з олії, через що у ній зростає загальна кількість калорій. Крім того, смажені продукти, які продаються у ресторанах і кафе, часто містять трансжири, вироблені промисловим способом. А за умови такого приготування у рідкі рослинні олії додають водень, щоб зробити їх більш твердими. У харчовій промисловості активно використовуються трансжири, оскільки вони коштують недорого, служать довго і забезпечують харчовим продуктам чудовий смак та текстуру, яку дуже полюбляють покупці.