Яблучні кісточки: корисний суперфуд чи отруйна пастка? Розвінчуємо популярні міфи

Навколо яблучних кісточок існує чимало легенд. Їм приписують здатність збагачувати організм йодом та навіть перемагати рак. Але чи є в цих твердженнях хоч крапля істини? Давайте поглянемо на факти.

Міф №1: Яблучні кісточки — джерело йоду

Це один із найпоширеніших міфів про здоров'я, особливо популярний на пострадянському просторі.

Реальність: Наукові дослідження не підтверджують, що яблучні кісточки містять значущу кількість йоду. Спроба поповнити його дефіцит у такий спосіб буде абсолютно неефективною. Надійними джерелами цього важливого мікроелемента є морепродукти, морська капуста та йодована сіль.

Міф №2: «Вітамін B17» у кісточках лікує рак

Прихильники цієї теорії посилаються на вміст у насінні яблук речовини під назвою амігдалін, яку в середині XX століття помилково охрестили «вітаміном B17».

Реальність: Сучасна наука повністю спростувала цю гіпотезу.

• Амігдалін не є вітаміном. Організм не потребує його для нормального функціонування.
• Численні клінічні дослідження довели, що амігдалін не має жодної протиракової дії.
• Більше того, ця речовина є токсичною. При потраплянні в організм, особливо під час розжовування, амігдалін розпадається з утворенням синильної кислоти (ціаніду) — сильної отрути.

У чому справжня небезпека?

Головна загроза яблучних кісточок криється саме в ціаніді. Ціла, неушкоджена кісточка має тверду оболонку, яка не перетравлюється в шлунку. Якщо ви випадково проковтнули кілька штук, вони, найімовірніше, вийдуть з організму в незмінному вигляді, не завдавши шкоди.

Небезпека виникає, коли ви розжовуєте або подрібнюєте насіння. Саме тоді ферменти вступають у реакцію з амігдаліном, вивільняючи отруту.

Скільки кісточок можуть бути смертельними?

Смертельна доза ціаніду становить близько 1,5 мг на кілограм маси тіла. Залежно від сорту яблук, для дорослої людини критичною може стати доза, отримана при ретельному розжовуванні від 100 до 200 кісточок. Для дітей ця кількість значно менша. Хоча випадково з'їсти стільки майже неможливо, ризик сильного отруєння існує навіть при менших дозах.

Висновок: чи варто їсти яблучні кісточки?

Відповідь однозначна — ні.

Спеціально вживати яблучні кісточки немає жодного сенсу. Вони не містять ні йоду, ні чудодійних «вітамінів». Натомість вони містять потенційно небезпечну речовину, яка при неправильному вживанні може призвести до отруєння.

Тож насолоджуйтеся соковитою м'якоттю яблука, а кісточки сміливо залишайте в огризку. Ваше здоров'я скаже вам «дякую».