Навіть одне приймання їжі з високим вмістом насичених жирів може погіршити роботу серцево-судинної системи та порушити регуляцію мозкового кровотоку. Про це попереджають британські та японські вчені, чиє дослідження опубліковано в The Journal of Nutritional Physiology.
В експерименті брала участь 41 здорова людина — 20 молодих людей і 21 літніх. Усім їм вимірювали показники судин та мозкового кровотоку до і через чотири години після стандартного висококалорійного сніданку, що включав вершки, цукор і сироп.
Після їжі у всіх учасників зросли рівні тригліцеридів, глюкози та інсуліну в крові. Ці зміни супроводжувалися зниженням еластичності судин і погіршенням здатності мозку підтримувати стабільний кровотік при коливаннях артеріального тиску. Такий ефект був помітний в обох вікових групах, але особливо виражений у літніх учасників.
Вчені зазначають, що порушення так званої динамічної церебральної авторегуляції робить мозок більш вразливим до перепадів тиску і знижує його захист від ішемії. Це може збільшувати ризик інсульту та сприяти розвитку нейродегенеративних захворювань, особливо у людей старшого віку, у яких подібні механізми і так працюють менш ефективно.
Результати дослідження показують, що регулярне споживання насичених жирів у великій кількості може мати накопичувальний шкідливий ефект. Вчені радять віддавати перевагу продуктам з низьким вмістом насичених жирів і пам'ятати, що навіть одноразове рясне приймання жирної їжі здатне тимчасово погіршити роботу судин і мозку.
