Чи задавалися Ви питанням, чи дружать огірки з помідорами чи ні?
Міф 1
Помідори — кислий продукт, а огірки — лужний. При їх поєднанні утворюються нерозчинні солі, камені і розвивається бродіння, здуття живота.
- Всі овочі та фрукти = вилужуючі продукти!
- Всі овочі та фрукти не потребують кислоти для свого перетравлення! У кислому середовищі шлунка починають розщеплюватися білки (м'ясо/риба/птиця/яйця та ін.), вуглеводи рослинних продуктів розщеплюються в лужному середовищі тонкого кишківника під дією травних ферментів підшлункової залози і ферментів нашої мікрофлори! Здуття відбувається не від суміші огірків з помідорами, а від нестачі цих ферментів і дисбіозу!
- І ніяких «смертельних солей» від змішування огірків і помідорів не буде.
Міф 2
Огірки містять аскорбіназу — фермент, що руйнує аскорбінову кислоту. А в помідорах дуже багато вітаміну С, тому якщо їсти салат з цих овочів, вітамін С наш організм не отримає.
Насправді:
Аскорбіназа міститься у всіх овочах і фруктах, в огірках і кабачках її дійсно трохи більше. Вона починає вивільнятися і діяти при порушенні цілісності плоду! Якщо нарізати салат і залишити на деякий час на столі, втратиться до 50% вітаміну С.
Висновок:
- нарізати овочі в салат потрібно безпосередньо перед їжею.
- щоб зменшити руйнування вітаміну С, можна скропити овочі соком лимона або оцтом.
Про вміст вітаміну С. Помідори далеко не лідери за вмістом вітаміну С. У 100 г всього 20 мг, трохи більше, ніж в огірках 14 мг/100г. Справжніми лідерами є болгарський перець до 250 мг/100 г, петрушка 150 мг і кріп 100 мг на 100 г. Тому така «втрата» вітаміну С буде зовсім несуттєвою!
