Кімчі, традиційна корейська страва з ферментованих овочів — тобто овочів, які пройшли процес бродіння за допомогою корисних бактерій, подібно до того як роблять квашену капусту чи йогурт, може приносити помітну користь для здоров'я, показав систематичний огляд та метааналіз дев'яти клінічних досліджень, опублікований у журналі Nutrition Reviews.
Простіше кажучи, систематичний огляд та метааналіз — це коли вчені збирають багато вже проведених якісних досліджень на певну тему, аналізують їхні результати разом і роблять один великий, надійний висновок. Це як "супер-дослідження", яке дає дуже міцні докази.
Вчені з Університету Коннектикуту проаналізували дані про вплив ферментованого кімчі на організм і дійшли висновку, що його регулярне вживання пов'язане з підтримкою правильного рівня цукру в крові (глюкози), зниженням тригліцеридів (одного з видів жирів у крові, високий рівень якого може бути шкідливим) і зниженням артеріального тиску.
Так, у учасників, які включали кімчі в раціон, рівень глюкози натще був в середньому нижчий на 1,93 міліграма на децилітр, тригліцеридів — на 28,88 міліграма на децилітр, а систолічний і діастолічний тиск знизився на 3,48 і 2,68 міліметра ртутного стовпа відповідно.
Хоча ці цифри можуть здатися невеликими, у медичному світі вони вважаються дуже важливими. Ці показники вважаються значущими для профілактики серцево-судинних захворювань, адже навіть невелике, але стабільне зниження цих показників з часом може суттєво зменшити ризик розвитку проблем із серцем та судинами, таких як інфаркти чи інсульти.
Важливо зазначити, що метааналіз не виявив значного впливу кімчі на загальний холестерин, холестерин ЛПНЩ (який часто називають "поганим" холестерином, бо його надлишок може призвести до закупорки судин), холестерин ЛПВЩ (відомий як "хороший" холестерин, що допомагає виводити зайвий холестерин з організму), та індекс маси тіла (ІМТ, показник, який використовують для оцінки відповідності ваги людини її зросту).
Тобто, хоча кімчі і корисне, воно не є універсальним засобом для контролю всіх аспектів здоров'я, особливо щодо загального рівня холестерину чи ваги.
Позитивний ефект спостерігався, попри високому вмісті солі в продукті.
Це цікаво, адже зазвичай багато солі не вважається корисним для здоров'я.
Вчені припускають, що цей фактор компенсується дією пробіотичних бактерій, що виникають в процесі ферментації.
Пробіотичні бактерії — це ті самі "корисні" мікроорганізми, які живуть у нашому кишківнику і покращують травлення та імунітет. Ймовірно, їхня користь від кімчі "переважує" можливу шкоду від солі.
Автори підкреслюють: всі дослідження проводилися в Кореї серед азіатського населення, тому необхідні нові роботи в інших країнах, щоб підтвердити універсальність результатів.
Інакше кажучи, хоча ці результати дуже обнадійливі для корейців та азіатського населення, потрібно провести схожі дослідження в інших частинах світу серед людей різних національностей, щоб переконатися, що кімчі матиме такий самий позитивний вплив на здоров'я абсолютно всіх.
