Як скандинавська дієта допомагає прожити більше років, знизити смертність і захистити навколишнє середовище

Вчені з Орхуського університету (Данія) показали, що дотримання нових скандинавських дієтичних рекомендацій пов'язане із збільшенням тривалості життя. Дослідження, опубліковане в The Journal of Nutrition (JN), показало: у чоловіків і жінок середнього та старшого віку (від 45 до 83 років) у Швеції, які дотримувалися цих правил харчування, ризик передчасної смерті був на 23 відсотки нижчим у порівнянні з тими, хто найменше дотримувався цих правил харчування.

Це не означає, що всі проживуть до 100 років, але шанси на довге та здорове життя значно зростають, ніби ви отримуєте бонус до здоров'я за правильний вибір їжі.

В основі дієти — менша кількість цукру та обробленого м'яса, але більше цільнозернових продуктів (жито, овес, ячмінь), риби та морепродуктів, бобових, фруктів, овочів, коренеплодів, ріпакової олії, а також нежирного м'яса та молочних продуктів. Вчені зазначають, що такий раціон знижує смертність не лише від усіх причин загалом, а й від онкологічних і серцево-судинних захворювань.

По суті, це як замінити «швидке паливо» для організму на «якісне та довготривале». Замість солодких булочок і ковбаси, які дають короткий сплеск енергії та містять не завжди корисні домішки, ви отримуєте цільнозерновий хліб та рибу. Перший дає енергію повільно й надовго завдяки клітковині, а друга — корисні жири омега-3, що є «мастилом» для серця та мозку. А фрукти й овочі — це як щоденна доза вітамінів, що зміцнює ваш «внутрішній щит» від хвороб, зокрема й найсерйозніших, як-от проблеми з серцем чи рак.

Дослідження спиралося на дані понад 76 тисяч учасників двох великих шведських когортних проєктів, де з 1997 року фіксувалися харчові звички та спосіб життя.

Щоб це було зрозуміліше, уявіть, що вчені — це тренери, які понад 25 років спостерігали за величезною «командою» з 76 тисяч людей. Вони не втручалися, а просто ретельно записували: «Так, цей учасник сьогодні їв рибу, а цей — гамбургер». Завдяки такому тривалому «щоденнику» звичок тепер можна зробити надійні висновки про те, як харчування впливає на тривалість життя. Чим більше людей і чим довший період спостереження, тим точнішими й переконливішими є результати.

Автори підкреслюють, що цінність рекомендацій полягає в їхньому комплексному підході, який враховує не лише здоров'я людини, а й вплив на клімат. Це важливо, адже, за загальними оцінками, близько 30 відсотків антропогенних викидів парникових газів пов'язано з виробництвом і споживанням їжі.

Тобто, обираючи таку дієту, ви дбаєте не лише про себе, а й про планету. Як це працює? Наприклад, для вирощування корів, з яких роблять яловичі стейки, потрібно набагато більше землі, води та ресурсів, ніж для вирощування сочевиці чи вівса. Крім того, тваринництво є одним з головних джерел парникових газів (як-от метан), що спричиняють глобальне потепління. Таким чином, ваш вибір на користь риби, бобових чи овочів — це маленький, але реальний крок до зменшення навантаження на довкілля. Це і є той самий комплексний підхід: здоровий ти — здорова планета.