Ми звикли думати, що сіль небезпечна насамперед тому, що підвищує кров'яний тиск. Однак нещодавній масштабний аналіз, проведений вченими з Польщі та Австралії, показав, що це лише верхівка айсберга. Виявляється, надлишок солі руйнує наші судини напряму, навіть якщо ваш тонометр показує ідеальні цифри.
Оглядова стаття, опублікована в авторитетному журналі Nutrients.
Уявіть, що сіль — це не просто співучасник, а самостійний злочинець, який діє за трьома основними напрямками:
1. Пряма атака на "внутрішню обшивку" судин. Зсередини наші артерії вкриті найтоншим захисним шаром, схожим на тефлонове покриття. Сіль буквально здирає цей шар, роблячи стінки судин жорсткими та липкими. Вони втрачають еластичність, і до них починає легко чіплятися холестерин та інші клітини.
2. Дисбаланс у кишечнику. Наша їжа впливає на трильйони бактерій, що живуть у кишечнику. Надлишок солі вбиває корисні мікроорганізми, що призводить до вироблення речовин, які викликають хронічне запалення по всьому тілу, особливо сильно б'ючи по судинах.
3. Перепрограмування імунітету. Найбільш підступний механізм: сіль змушує нашу власну імунну систему працювати проти нас. Вона стимулює кістковий мозок виробляти надто агресивні імунні клітини. Ці "солдати" потрапляють у кров і замість захисту організму самі беруть участь у формуванні атеросклеротичних бляшок.
Разом ці процеси створюють ідеальні умови для розвитку атеросклерозу — небезпечного стану, коли судини забиваються бляшками. І все це може відбуватися приховано, без жодних симптомів у вигляді високого тиску.
Що це означає для нас? Автори дослідження підкреслюють: надмірне споживання солі — це один із ключових, але сильно недооцінених факторів ризику інфаркту та інсульту. На щастя, рішення у наших руках. Дотримання рекомендації ВООЗ — не більше однієї чайної ложки (5 грамів) солі на день — та свідома відмова від продуктів із прихованою сіллю (фастфуду, ковбас, консервів) можуть стати вашим найкращим внеском у здоров'я серця та судин.
