Уявіть, що ви замовляєте соковитий бургер чи ароматну піцу. А що, якби разом із ними ви отримували невидиму порцію хімікатів, які використовують для виробництва пластикових пляшок та пакунків? Звучить не дуже апетитно, правда? Саме таку проблему виявили американські вчені: майже у всіх зразках їжі з найпопулярніших мереж фастфуду вони знайшли так звані фталати.
Результати роботи опубліковані в журналі Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology.
Що це за звір і чому він у моїй їжі?
Якщо коротко, фталати — це "пом'якшувачі" для пластику. Завдяки їм харчова плівка гнучка, а одноразові рукавички — еластичні. Проблема в тому, що ці хімікати легко "просочуються" з пластику в їжу, а потім — у наш організм.
А це вже серйозно. Вчені називають їх "руйнівниками гормонів", бо вони втручаються в роботу нашої ендокринної системи. Це може призводити до проблем з репродуктивним здоров'ям у чоловіків, порушень розвитку у дівчат і навіть негативно впливати на дитину під час вагітності.
Як ці хімікати потрапляють у картоплю фрі? Фастфуд проходить довгий шлях: його обробляють на заводах, готують у пластикових рукавичках і загортають в упаковку. На кожному етапі їжа контактує з пластиком, і мікроскопічні частинки фталатів "перекочовують" у неї.
Що показало розслідування?
Дослідження провели авторитетні вчені з кількох американських університетів, зокрема з Гарварду. Вони просто пішли в McDonald's, Burger King, Pizza Hut та інші заклади, купили звичайнісіньку їжу і віднесли її в лабораторію. Результати вразили:
- Більш ніж у 80% зразків знайшли фталат, який пов'язують із ризиком розвитку астми.
- У 70% їжі виявили інший тип, що може шкодити репродуктивній системі.
Найбільше небажаних "добавок" виявилося в м'ясних стравах — бургерах та буріто. Вчені припускають, що це тому, що фталати добре розчиняються в жирах.
То що, більше не їсти фастфуд?
А тепер найцікавіший момент. Хоча фталати знайшли майже скрізь, їхня концентрація в кожній окремій порції не перевищувала офіційно дозволених норм. Тобто, з'ївши один бургер, ви навряд чи отруїтеся.
То в чому ж тоді проблема? Вчені занепокоєні ефектом накопичення. Уявіть, що ви щодня отримуєте крихітну, "безпечну" дозу з різної їжі, води, косметики. За роки ці дози складаються у велику кількість, яка вже може нашкодити здоров'ю.
Це дослідження викликало резонанс. Американське управління з контролю за якістю продуктів пообіцяло переглянути свої стандарти безпеки. А от самі гіганти фастфуду, до яких звернулися за коментарем, проігнорували запит. Тож поки що питання про те, наскільки безпечна наша улюблена їжа "нашвидкуруч", залишається відкритим.
Хоча з моменту публікації того дослідження (2021 рік) минув час, ситуація з хімікатами у фастфуді та обробленій їжі залишається проблемою. Новіші дослідження, зокрема Consumer Reports, лише підтверджують: небезпечні пластифікатори нікуди не зникли, а отже, проблема, висвітлена вченими, залишається актуальною і сьогодні.
