Тому, виключивши шкідливі солодощі, потрібно запропонувати дитині гідну альтернативу.
Халва
Для приготування «правильної» халви знадобиться всього два інгредієнти: несмажених насіння соняшнику і зовсім трохи меду. 150 г очищених насіння соняшнику висипати на розігріту суху сковороду і злегка обсмажити. Якщо ви сильно обжарите насіння, халва вийде красивого коричневого кольору, але буде віддавати нерафінованою соняшниковою олією.
Пересипте насіння в чашу блендера і подрібніть – спочатку до сухої дрібної крихти, потім почне виділятися масло, маса буде збиратися по стінках чаші, крихта стане мокрою. На цьому етапі потрібно додати 1 чайну ложку меду, ще раз пробити.
Сформуйте з мокрої і липкої крихти кульки – халва готова! Перед подачею можна відправити її на 15 хвилин у холодильник.
Вівсяне печиво
Варіацій корисного вівсяного печива без цукру, борошна та олії існує безліч. Ось два простих рецепти. Перший : розімніть вилкою 2 стиглих банана, всипте до них склянку вівсяних пластівців, добре перемішайте, сформуйте кульки або коржі, викладіть на деко, застелене килимком або папером для випічки. Відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.
Другий: змішайте склянку вівсяних пластівців, 200 г сиру, половину тертого яблука і один банан. З отриманої густий і липкої маси сформуйте печиво.
Цукерки із сухофруктів
Ці суперкорисні цукерки можна легко приготувати за 10 хвилин – з родзинок, кураги, чорносливу, фініків, інжиру. Попередньо запарені сухофрукти відправте в блендер і подрібніть, при бажанні додайте кокосову стружку, насіння або горіхи. З отриманої маси скачайте кульки, обваляйте в тій же стружці, кунжуті або какао-порошку. Ненадовго приберіть в холодильник.
Манний мус
Для цього повітряного десерту знадобиться яблучне пюре (можна купити готове пюре для дитячого харчування або зробити його самостійно – з запечених в духовці або мікрохвильовці солодких яблук і яблучний сік – фреш або магазинний без додавання цукру. У сотейнику змішати 200 г яблучного соку і 200 г яблучного пюре, всипте 40 г манної крупи, доведіть до кипіння і варити 5 хвилин. Знімаємо з вогню, охолоджуємо до кімнатної температури. При бажанні можна додати щіпку кориці.
Збийте міксером на високій швидкості – мус повинен збільшитися в об'ємі в кілька разів і стати дуже пишним. Розкладіть по креманкам (як варіант – перелийте на бісквітну основу) і відправте в холодильник на пару годин для застигання.
Сливове суфле
Якщо взяти запашні соковиті сливи, цукор абсолютно точно не знадобиться. Процес приготування суфле простий: 500 г слив (вага без кісточок) поріжте на шматочки і пюрируйте блендером. Якщо шкірка у слив ніжна, її можна не знімати. Додайте 10 г желатину, перемішайте і залиште на 10 хвилин, щоб желатин набух.
Через 10 хвилин нагрійте пюре, але не доводьте його до кипіння. Перелийте пюре в миску і починайте збивати. Хвилин через 20 пюре перетвориться в повітряну піну, збільшившись в об'ємі в кілька разів. Перелийте збите суфле у форму, застелену харчовою плівкою, приберіть в холодильник на 2 години для застигання. При бажанні можна поекспериментувати і замість слив взяти садові ягоди, наприклад, полуницю або чорну смородину.
Яблучна пастила
Пастилу можна готувати як з великою кількістю цукру – вона буде м'якою і вологою, схожою на мармелад, так і з мінімальною кількістю або зовсім без цукру – пастила вийде жорсткіше і сухіше, майже як жувальна гумка, яка поступово тане в роті – дітям дуже подобається!
1,5 кг яблук розріжте на четвертинки, викладіть в каструлю з товстим дном, влити 50 мл води, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні під кришкою близько 15 хвилин – м'якоть повинна перетворитися на пюре. Зніміть кришку і, помішуючи, дочекайтеся, поки пюре трохи загусне. Протріть яблучне пюре через сито або друшляк. Повинно вийти близько 1 кг пюре.
Деко застелити фольгою, сформувавши бортики, змажте її рослинною олією. Перелийте яблучне пюре на деко, розрівняти (шар повинен бути близько 0,5 см). Відправте в розігріту до 70 градусів духовку на 6-8 годин. Готова пастила – тверда, з сухою поверхнею. Дайте пастиле охолонути і зніміть з фольги, розріжте на смужки і скрутіть в рулетики. Можна загорнути в плівку і зберігати в холодильнику.
Бананове морозиво
Основа цього морозива – стиглі банани, їх потрібно очистити, нарізати шматочками і відправити на 2-3 години в морозилку. Після дістаньте банани і подрібніть їх блендером – повинна вийти кремоподібна маса, що нагадує трохи підтануло морозиво. На етапі подрібнення до бананів можна додати заморожені ягоди (з полуницею, звичайно, просто смакота – на 1 банан, 100 г ягід), а при подачі посипте морозиво апельсиновою цедрою, подрібненими горішками або шоколадною крихтою.
Приємного апетиту!
