Багато хто впевнені, що дріжджі небезпечні для здоров'я. Страх викликають пекарські дріжджі — так звані термофільні дріжджові гриби, які нібито не руйнуються при високій температурі і продовжують свою життєдіяльність і всередині нас.
Юлія Чехонина, дієтолог: «Це міф, який не має під собою ніякої основи. Пекарські дріжджі, які використовуються для випічки хліба, не є небезпечними для нас мікроорганізмами. Більше того, можуть синтезувати корисні речовини, у тому числі вітаміни групи В. І не потрібно їх боятися».
Лабораторні дослідження показали, що ні в дріжджовому, ні в бездріжджовому хлібі грибків не виявилося.
Проти пальмової олії останнім часом розгорнута ціла кампанія. Є думка, що в організмі людини вона не перетравлюється, а до нас везуть тільки те, чим в Європі змащують рейки. Коли починаєш розбиратися, з'ясовується, що все зовсім не так.
Пальмову олію роблять, звичайно, не з стовбурів, як багато хто думає, а з плодів олійної пальми. Масло тут не тільки в м'якоті, але і в кісточці, його кілька видів, одні використовують для харчових продуктів, інші — для технічних потреб. Це різні масла, і видавати одне за інше просто не має сенсу, у них різні властивості. Неправда, що одне і те ж масло входить до складу палива і дитячого харчування.
Сергій Пермінов, директор з розробки та дослідження компанії — виробника дитячого харчування: «Ми пальмовою олією, є цінним джерелом необхідних нам конфігурацій пальмітинової кислоти, заповнюємо ту жирову складову, яка суворо необхідна дитині для розвитку. Та сама пальмітинова кислота, між іншим, входить і до складу грудного молока. Суміші на її основі найчастіше лають за те, що при такому раціоні кальцій засвоюється гірше. Але фокус у тому, що будь-яка дитяча суміш — це збалансований продукт, в якому і кальцію більше, ніж в тому ж натуральному молоці».
Якщо говорити про яйцях, то головні побоювання викликає холестерин, якого насправді багато в жовтку. Але останнім часом з'ясувалося, що для здорових людей харчовий холестерин нічим не небезпечний, він майже не впливає на рівень цієї речовини в крові. Самі вчені тепер знову їдять яйця і нічого не бояться.
Багато приходять в жах від ГМО. А наука, спираючись на величезну кількість досліджень, впевнено говорить про те, що їжа, вирощена із застосуванням генної інженерії, нічим не відрізняється від звичайної. Взагалі нічим. Крім того, що вона дешевше, при її виробництві використовується менше отрутохімікатів, а продукти часто навіть багатше корисними речовинами. А те, що змінені гени, так їх і звичайна селекція змінює.
Також існує думка про користь коричневого тростинного цукру, який не піддавався багаторазовій обробці. В теорії коштувати він повинен дешевше, але його зробили модним продуктом, тому ціна стала вище. По суті, покупці переплачують за легенду. В ньому та ж сахароза, тільки в дещо іншому представленні.
Програма «Їжа жива і мертва» з'ясувала, що дріжджовий хліб не небезпечний, пальмова олія не гірше будь-якої іншої рослинної, а в чомусь навіть перевершує популярні сорти, що міститься в яйцях холестерин нешкідливий, шкідливість ГМО — всього лише міф, абсурдність якої доведена наукою, а коричневий цукор нічим не краще білого.
