Дуже часто у нас прийнято наготувати на весь тиждень, забити холодильник продуктами і харчуватися, не витрачаючи свій дорогоцінний час біля плити. Немає нічого страшного в розігрітій їжі, просто потрібно знати, що не варто їсти на другий день.
1. Рис
Якщо вірити Агентству по харчовим стандартам, сирий рис містить спори великої кількості шкідливих бактерій. І вони виживають при варінні рису, хоча це відносно безпечно: все ж більшість гине при кип'ятінні.
Але якщо ти не доїла рис, процес розмноження цих шкідливих організмів починається з новою силою. І він йде швидше, ніж може здатися. Ось чому вчорашній рис так часто викликає пронос, блювоту й інші проблеми з системою травлення.
Мікрохвильова піч у цьому випадку не допоможе: частина спір виживають навіть при температурі в 100 градусів.
Тому ніколи не готуй рисову кашу запас. Якщо вона вже приготовлена, але ти її не доїла, помісти її в холодильник або навіть в морозильну камеру.
Пам'ятай: якщо рис постояв при кімнатній температурі більше години, їсти його вже небезпечно!
2. Рослинна олія
Використовувати для смаження рослинна олія, який одного разу вже використовувався, — значить, робити помилки, яка може в майбутньому привести до серцево-судинних захворювань, інсульту і навіть раку.
Олія для смаження
Нові дослідження показують, що неодноразово нагріті жирні олії, що містять лінолеву кислоту (це ріпак, кукурудза, соняшник і соєві боби), утворюють токсична сполука, що дуже небезпечно для здоров'я.
Мова йде про жирній кислоті 4-гідрокси-транс-2-ноненал.
Розігрівати їжу на сковороді з допомогою рослинного масла більше ніж один раз — все одно що палити. В обох випадках ти береш на себе схожі ризики“, — говорить Джейн Молу, прес-секретар Американської дієтичної асоціації.
3. Овочі
За даними Центру з безпеки харчових продуктів, нарізані овочі можна зберігати при температурі вище 4 градусів за Цельсієм довше 12 годин. Якщо ти знаєш, що не доїси салат за цей час — заморозь його.
Салат з овочів
Справа в тому, що багато овочі, зокрема, шпинат, селера, буряк, — містять речовини, що називаються нітратами.
Самі по собі вони нешкідливі, але при кімнатній температурі вони стають каталізатором зростання бактерій, які утворюють нітрити. А вони, в свою чергу, викликає головні болі, втому, задишку і навіть судоми.
