Група фізиків виявила, що при температурі від 40 до 60 градусів вода може змінювати свої властивості.
Дослідники аналізували фізичні властивості води і виявили, що, коли вона досягає температури від 40 до 60 градусів за Цельсієм, вона перемикається між двома різними станами рідини.
"Ніхто не розуміє воду. Соромно зізнатися, але речовина, що покриває дві третини нашої планети до цих пір загадка. І чим більше ми шукаємо, тим більше проблем накопичується і тим більше загадок в молекулярній структурі рідкої води", - відзначає один з авторів нового дослідження, Філіп Болл.
Фізики продемонстрували, що десь між температурами 40 і 60 градусів за Цельсієм рідка вода може "перемикати" свій агрегатний стан і проявляти новий набір властивостей в залежності від стану.
Для того, щоб зрозуміти це, міжнародна команда на чолі з фізиком Лаура Маестро з Оксфордського університету у Великобританії розглянули цілий ряд специфічних властивостей води.
Вони дивилися на теплопровідність, показники заломлення, електропровідність, поверхневий натяг води, а також на те, що і як ці показники змінювалися при коливаннях температури від 0 до 100 градусів за Цельсієм. Після того, як вода сягала температури до 40 градусів, так званої температури рівновероятності, ці властивості починали змінюватися, аж до температури 60 градусів. Дослідники припускають, що це відбувається тому, що рідка вода перейшов в іншу фазу.
Команда перелічує деякі з цих температур равновероятности: приблизно 64 градусів за Цельсієм для теплопровідності, 50 градусів Цельсія для показника заломлення, близько 53 градусів за Цельсієм для провідності, і 57 градусів за Цельсієм для поверхневого натягу.
Той факт, що вода може перемикатися між двома абсолютно різними станами рідини при певних температурах може пояснювати, чому H2O володіє такими незвичайними властивостями в цілому.
"Дослідження піднімає питання про те, чи впливає температура на біологічні макромолекули у водних розчинах, зокрема на білки, які є життєво важливими функціональними біологічними одиницями в живих клітинах", - відзначають вчені.
