Упродовж 3 років фахівці аналізували хімічний склад сортів фруктів та овочів, які вивели у різний час. Для досліджень відібрали сорти бананів, яблук, манго, чаю та цибулі. Виявилося, що між складом корисних речових у рослинах, які вивели із різницею у кілька століть, є чуттєві відмінності.
Сучасні овочі не настільки корисні, оскільки мають чимало генетичних модифікацій. Втручання людей відбилися на кількості корисних елементів у природних продуктів. Також це спричинило виснаження землі.
