Свіжі молоденькі кабачки з тонкою шкіркою, соковитою зеленню і ніжним смаком самі так і просяться в руки. Що приготувати легкого і ненав'язливого з цих молодих овочів?
Кабачкова ікра − інгредієнти:
- 1 кг молодих кабачків,
- 3 шт. молодої моркви,
- 400 г помідорів,
- 2 цибулини,
- 2 зубки часнику,
- 2 лаврові листки,
- зелень (кріп, петрушка),
- 3-4 ст. ложки олії,
- цукор за смаком,
- перець за смаком,
- сіль за смаком.
Кабачкова ікра − приготування:
- Кабачки поріж невеликими кубиками. Цибулю дрібно поріж. Моркву потри на крупній тертці. Часник пропусти через часничницю. Подрібни зелень.
- Помідори бланшуй 1-2 хвилини в окропі, зніми шкірку і дрібно поріж.
- Спасеруй цибулю і моркву в олії 5-7 хвилин. Потім додай кабачки, лавровий лист і готуй, періодично помішуючи, 5-7 хвилин.
- Поклади в кабачкову ікру помідори і готуй іще 10 хвилин, поки не випариться рідина. Наприкінці додай зелень, часник, цукор, посоли, поперчи і перемішай. Консистенція кабачкової ікри має бути в міру густою.
- Дай кабачковій ікрі настоятися 10 хвилин. Потім при бажанні подрібни її блендером або ж залиш із цільними шматочками овочів.
- Подавай кабачкову ікру як у теплому, так і в холодному вигляді до улюблених гарнірів - картоплі, рису, різноманітних каш, або просто намазавши на скибочку хліба.
