Вчені створили їстівний біокомпозит для зберігання фруктів та ягід

Наукові співробітники Університету Райса розробили покриття для продовження терміну зберігання швидкопсувних фруктів і овочів на основі яєць, інформує Ukr.Media.

Покриття товщиною всього в мікрон безпечне для виробників і споживачів.

За статистикою, понад 200 млн яєць утилізуються, проте навіть для такого продовольства можна знайти застосування. Наприклад, зробити з них недороге біологічне покриття.

«Розширення постачання продовольства без використання ГМО і різних добавок підвищить стійкість розвитку сектора. Для розробки нового покриття об'єднали зусилля хіміки-інженери та біотехнологи з декількох університетів США», — розповів вчений-матеріалознавець Пулікель Аджаян.

Покриття є екологічним і при цьому уповільнює процес випаровування вологи, забезпечує захист від мікробів і запобігає дозріванню. Крім цього, покриття легко змивається водою, оскільки на 70% складається з яєчного білка. Інша частина покриття — целюлоза, яка перешкоджає втраті вологи, куркумін і гліцерин для підвищення еластичності.

Покриття протестували на суниці, авокадо, бананах та інших фруктах. В результаті фрукти зберегли свіжість і твердість у порівнянні з контрольною групою фруктів і ягід без покриття.