Соняшникова олія, як і оливкова, багата ненасиченими жирами (здоровим їх видом), але олія з насіння соняшника може надавати куди більший ефект, коли справа стосується холестерину.
Олію використовують для різних цілей: як натуральний барвник так і лікувальний засіб.
Для нас ця культура поки що є нішевою.