31-річний харків'янин Вадим Бортник володіє популярною мережею сендвіч - барів в різних містах України. Хоча ще кілька років тому хлопець викладав економіку в ХНУ імені Каразіна і мріяв довести батькові, що здатний стати успішним підприємцем. Тепер же Вадим відкриває заклади фастфуду одне за іншим, працевлаштовуючи молодь і роздаючи всім охочим свій номер телефону. Мовляв, бути може, його історія успіху чи рада комусь допоможуть.
Тяга до підприємництва у Вадима з'явилася ще в дитинстві. " Мене запитали, ким я хочу бути. Я відповів, що журналістом. А коли запитали, що ж я буду робити, відповів: " Журнали продавати", - згадує бізнесмен. Але торгувати пресою Вадиму так не довелося: він пішов по стопах батьків, які займалися ресторанним бізнесом. Однак хлопець завжди хотів втілити в життя власну мрію і створити мережу ресторанів чи кафе. " Батьки весь час підключали мене до роботи. Коли мені було 15, вони відкрили кафе, де я пропрацював буквально на всіх посадах: офіціантом, помічником кухаря, кухарем, касиром, комірником, адміністратором, їздив на закупівлю і вів облік. Я вивчав цей бізнес зсередини, - згадує Вадим Бортник. - Але в 19 років я прийшов до батька і сказав: "Тату, ти мені заважаєш управляти бізнесом. Я хочу спробувати сам ". Ми уклали угоду: батько інвестує в нерухомість, купуючи невелике приміщення, я управляю кафешкою, а прибуток ділимо навпіл. Але це був провальний проект, а з татом ми потім не розмовляли два роки ".
Незважаючи на невдачу, Вадим Бортник каже, що тоді отримав колосальний досвід, приймаючи рішення самостійно. І незабаром молодий підприємець зайняв $ 16000 і відкрив інше молодіжне кафе в орендованому приміщенні. " Це був перший успіх. Кафе опрацювало п'ять років і стало полем для експериментів ", - згадує підприємець. З часом, коли батьки вийшли на пенсію, Вадим став керувати ще й їх закладом.
ЯК У ШТАТАХ. До продажу сендвічів Вадима підштовхнула найбільша світова мережа швидкого харчування. " Я прилетів в США, де є величезна кількість общепитовских ідей, щоб знайти ту нішу, яка була б не зайнята в Харкові. Я зайшов в один з мережі ресторанів Subway і помітив, що сендвіч досить близький і нам. Це зрозумілий людині продукт, який не потрібно просувати. Аналога закладів в Харкові я тоді теж не знайшов ", - розповідає Бортник.
Свій перший фреш - бар він відкрив п'ять років тому на вулиці Артема, зробивши крок назустріч споживачеві. Мовляв, інгредієнти для сендвіча можна вибрати самому, причому в необмеженій кількості. Але з часом бізнесмен зрозумів, що його заклад знаходиться не в тому місці і вже два роки приносить збиток. " Я почав зневірятися, але все ж вирішив відкрити ще один бар, притому що перший фактично не працював. Я адже мрію свою тримав у голові, я хотів мережу, - розповідає свою історію Вадим. - Через кризу моя сім'я ледве зводила кінці з кінцями, частину нерухомості втратили, кредит все випатрав. І тут я йду по вулиці Бекетова і бачу оголошення про здачу приміщення в оренду. Ціна виявилася прийнятною, а приміщення - відмінним, та ще й в прохідному місці. Але у мене було тільки $ 7000, і я зайняв ще $ 5000. Батько тоді був шокований і не розумів, як я можу взятися за третій заклад, коли у мене вже і так два збиткових. Рішення далося дуже важко, але це було попадання в ціль: у перший же день роботи до нас пішли люди", - розповідає Бортник.
За півроку, завдяки своєму третьому сендвіч - бару, молодий бізнесмен відпрацював всі технічні моменти організації бізнесу і продовжив відкривати нові точки фастфуда, але вже не за свої гроші, а залучаючи партнерів. Зараз Бортник управляє 18-у фреш - барами в Харкові, двома в Києві, по одному в Ялті та Чернівцях, і каже, що секрету в його сендвічах немає. " Рецептом хліба можу поділитися, а як готувати бутерброди, запитайте у мами, - посміхається підприємець. - Відкрити ще один заклад для мене вже не проблема. Але для цього потрібно знайти місце з ідеальним співвідношенням вартості оренди, зовнішньої реклами та потоком людей. А через невідповідного місця розташування перших двох закладів я вже трохи пельменями не почав в них торгувати ".
В планах ентузіаста - відкрити в наступному році ще десять успішних фастфудів в інших містах. "Для мене не самоціль заробити на машину або на яхту. Матеріальне для мене вдруге. Певний прожитковий мінімум я собі забезпечив, але все, що більше, я вкладаю в мережу. Якщо ви підприємець, єдиним критерієм вашої успішності є гроші. Це як бали в грі ", - зробив висновок Вадим.
КНИГИ І СПІЛКУВАННЯ. Виявляється, бізнесмена підштовхнула до активних дій книга - тренінг Іцхака Пінтосевича "Дій! 10 заповідей успіху". Також він радить прочитати "Управління змінами " Іцхака Адізеса і " Жорсткий менеджмент " Дена Кеннеді. " Це книги, які мені допомогли. Причому вони абсолютно протилежні: перша - про взаємини в колективі, про те, як вибрати команду і побудувати м'які відносини. А в другій зібрані правила того, як змусити співробітника працювати", - каже Бортник. Тим, хто хоче домогтися успіху, він радить спілкуватися з людьми, у яких вже щось вийшло. "Якщо ви зосередилися на чомусь, вибрали свою мішень і рухаєтеся до неї, краще пройти зайву милю, постаратися зробити трохи більше, ніж заплановано або чим роблять інші ", - радить харків'янин.
